El arroz basmati se ha cultivado en la India y en Pakistán durante centenares de años. En las colinas de Himalaya se tiene la reputación de la producción del mejor basmati, que se envejece por varios años antes de ser descascarillados y comercializados, ya que el arroz se cocina mejor con un contenido de agua más bajo y que de esta manera se concentra su aroma.
Los granos del arroz basmati son mucho más largos que anchos, y se hacen incluso más largos mientras se cocinan. Durante la cocción permanecen juntos y se separan poco, no son pegajosos después de cocinar. El arroz basmati está disponible en dos modalidades: blanco y moreno. Ambos se cocinan en intervalos de tiempo que no superan los 20 minutos. Dada la capacidad que tienen los granos de arroz de permanecer juntos debido a la alta cantidad de almidón, muchos cocineros lo lavan antes de cocinarlo. Si se remoja entre una media hora a dos horas antes de cocinar, los granos serán menos propensos a romperse durante la cocción.



Ingredientes:
1 vaso de arroz basmati
1 cebolla mediana
una pechuga de pollo 
curry
sal
aceite
piña


Elaboración:
En un recipiente ponemos agua a hervir con una pizca de aceite y sal y ponemos a cocer el arroz que previamente habremos lavado y escurrido. Mientras tanto, en una sartén freimos la cebolla cortada en trocitos pequeños. Cuando empiece a dorarse añadimos el pollo cortado en trocitos. 

Cuando el arroz esté listo, añadimos el curry (proporciones al gusto) y luego lo mezclamos con el pollo y la cebolla y removemos un poquito más. Al final le añadimos la piña y ya podemos servir.


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