Alcachofas rellenas de gambas.

Hace unos días os ponía esta foto de alcachofas en Instagram, las ví en la frutería, estuve mirando en el blog y no había ninguna receta de alcachofas, a pesar de que me encantan, y las pongo mucho, nunca había publicado ninguna receta, y en vez de hacer las clásicas alcachofas con jamón, pensé en rellenarlas, busqué en la nevera y tenía puerros, tomates y pimientos, con ésto quedarían bien, luego descongelé unas gambas.

Ingredientes:
6 alcachofas
1 puerro
1 tomate
1pimiento rojo
50 gr. gambas
aceite de oliva extra virgen
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Limpiamos bien las alcachofas y cortamos los tallos, éstos los reservamos.
Ponemos a cocer las alcachofas en la olla rápida, cubriéndolas con agua, unos 10-15 minutos.

Mientras se hacen podemos ir haciendo el relleno. Cortamos los puerros, los sofreímos en una sartén.

 Partimos el pimiento rojo y el tomate, lo vamos añadiendo al sofrito de puerro.

 Los tallos los cortamos y los freímos también. Por ultimo añadimos las gambas.

 Cuando las alcachofas estén las abrimos un poco e introducimos el relleno.

Y si nos gustan muy calientas las ponemos en el horno, unos minutos.

Trucos / versiones / consejos:

Dificultad: baja

Tiempo: 40 minutos

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