Tartaletas de lima (key lime pie)

 

Esta tarta es de un sabor muy delicado, y servido en tamaño individual hace de ello el postre perfecto. Si no la habeis probado nunca, os dejo la receta y la historia.

El origen de la tarta de lima se remonta a finales del siglo XIX en Key West, Florida. Sus orígenes exactos son desconocidos, pero la primera mención oficial de la tarta de lima como una receta puede haber sido hecha por William Curry, un rescatador de barcos y el primer millonario de Key West,. Parece que su cocinera, "la tía Sally", hizo el pastel para él. No se sabe si fue creación propia o adaptación de una receta local. De hecho se dice que debido al aislamiento de Los Cayos tenían problemas para conservar leche fresca, por lo que el invento de la leche condensada en 1859 les permitió almacenar alimentos sin necesidad de refrigeración durante mucho tiempo, convirtiese en una parte importante de su alimentación. También lo era la lima, o el limón verde,  muy común en sudamérica y en Los Cayos, que tienen una gran producción. Al principio se hacía con base de masa quebrada, pero la galleta triturada se impuso con el paso del tiempo.

Ingredientes:
Para la base:
125 gr de galletas de barquillo con nata
40 gr de mantequilla

Para el relleno:
2 yemas
zumo de 1 lima
200 ml de leche condensada
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Primero trituramos las galletas(yo he utilizado estas de barquillo, pero podeis utilizar otras).

Lo mezclamos con la mantequilla derretida y lo extendemos sobre las tartaletas.

Exprimimos el zumo de las limas.

Preparamos la mousse: batimos las yemas y añadimos la leche condensada y el zumo y removemos hasta que quede bien integrado.

Extendemos la mousse sobre las tartaletas.

Decoramos con la ralladura de la lima.

Horneamos a 180º, para unas mini tartaletas como las mías unos 5-10 minutos, para una tarta mediana unos 15-20 minutos. Para comprobar si está listo comprobamos que el interior ha cuajado.

 Se puede servir con nata o merengue por encima, pero esta vez he decidido dejarla así.

Servimos bien fresquita.

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