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Risotto de calabacín y nueces



Me encantan el risotto, antes me daba mucha pereza hacerlo, se tardaba muchísimo y había que estar moviendo continuamente, por eso ahora desde que descubrí como hacerlo con thermomix no lo he vuelto a hacer de forma tradicional.

Estuve buscando recetas para hacerlo con calabacín, y encontré ésta de Inma, del blog Thermomiss, he querido darle un toque diferente añadiendo unas nueces.




Ingredientes:
  • 250 gr. de arroz carnaroli
  • 50 gr de nueces peladas
  • 100 ml de nata
  • 1 calabacín
  • 80 gr. de vino blanco (Verdejo)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen
  • 1/2 litro Caldo de verduras 
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 gr. de parmesano rallado.
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración:
Colocamos la cebolla y el ajo en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5. Agregamos el calabacín,   trituramos un poco,  y echamos el aceite, y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
A continuación abrimos el vaso, colocamos la mariposa y agregamos el vino con el arroz. Programamos 2 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda (quitad el cubilete para que se evapore el alcohol).
Al terminar, vertemos el caldo de verduras y programamos 15 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda,  cuando queden 5 minutos para terminar, agregamos la nata.
Cuando acabe el tiempo, añadimos las nueces, ponemos la mantequilla y el parmesano rallado y volvemos a cocinar 5 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, 100 grados.

Servimos inmediatamente.

Más recetas en :

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: baja

5 comentarios:

  1. Carmen......me llevo tu risotto para casa que cremosidad se le ve y el sabor me lo imagino¡¡¡
    Besitos¡¡

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    1. Si, con el calabacín queda muy cremoso este arroz.
      besos,

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  2. precisamente quería hacer mañana un risotto vegetariano con calabacín, le iba a poner también hongos, jajaja, parece que me hayas leido el pensamiento, me anoto lo de las nueces, me parece delicioso!!

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    Respuestas
    1. Ya me contarás si lo haces, queda buenísimo !!!
      besos,

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  3. Unb plato riquísimo seguro. Besosss

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