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Brazo de gitano de café




El otro día recibí un paquete de la empresa Illy, me enviaban un bote de café en grano 100% Arabica de la mezcla única de illy, y me proponían un reto: había que elaborar una receta a base de café, pero con café en grano, lo podíamos utilizar como ingrediente o como decoración.
La receta que he realizado es un brazo de gitano de café, lleva café en la masa, en la crema y como decoración.

 Ingredientes:
4 huevos enteros
 75g de harina
100 g azúcar
1 cucharadita de café 
1 cucharadita de levadura en polvo
 Relleno:
200 ml de nata (crema ) espesa
75 ramos de azúcar glasé
100 queso crema (tipo filadelfia)
3 cucharadas  café
granos de café (para decorar)



Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos bien los huevos y el azúcar en un bol.


Mezclamos la harina con el café y luego lo incorporamos a los huevos tamizándolo para evitar grumos.


  Batimos bien, mezclando todos los ingredientes.


Pincelamos con mantequilla fundida una bandeja o molde cuadrado que pueda ir al horno y vertemos en ella la mezcla, que quedará apróximadamente de 1 cm de alto. Metemos en el horno unos 12-15 minutos a 180ºC.


Una vez hecho lo sacamos y lo volcamos sobre un paño de cocina húmedo, lo enrollamos y dejamos enfriar.



Mientras que se nos enfría el bizcocho hacemos la crema del relleno.
Montamos la nata, añadímos el azúcar glas, el queso y el café, seguímos batiendo todo hasta que quede cremoso.


 Cuando se haya enfriado el bizcocho lo desenrollamos y extendemos la crema de nata por el bizcocho, reservamos un poco para adornarlo.


Volvemos a enrollar el bizcocho.



Colocamos el resto de la crema por encima y adornamos con los granos de café.


Y, esta es la foto del corte .


Dificultad: media

Tiempo: horno 15 minutos

En resumen:

En esta receta he utilizado:
Normalmente, uso el café molido, por lo que era todo una novedad. Recordé que en algún armario de la cocina tenía un molinillo de café, empezé a buscar y lo encontré.
Al abrir el bote, te das cuenta como todos los aromas se conservan gracias a los envases presurizados.
Me puse a moler el café y dejé unos granos para la decoración.
 
La mezcla illy se compone de nueve variantes de Arabica, seleccionadas en las mejores cosechas del mundo.
El grano de café no es otra cosa que la semilla de la planta, que se encuentra en el interior de la baya. La baya contiene dos semillas envueltas por una membrana llamada pergamino y un mucílago que es una capa de pulpa azucarada. El grano de Arabica es más bien plano y alargado, con un surco ondulado.

29 comentarios:

  1. Se ve exquisito y con el saborcito a café, que rico!!

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  2. El sabor del café me encanta, así que ese brazo de gitano seguro me gustará. Un beso

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  3. Yo no se porqué no hago brazos de gitano...solo de vez en cuando y son tan fáciles y tan lucidos y este con el saboricito a café debe estar de miedo.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  4. Mi marido encantado si hoy cuando venga a comer se encuentra con este estupendo brazo... le gustan mucho.......

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  5. que buenos los brazos de gitano,admiten tantos rellenos! este se ve delicioso...yo tengo ganas de hacer uno pronto...
    saluditos.

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  6. Cafe que rico y que olorcito, este queda pendiente......

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  7. Parece fácil, nunca lo he intentado, pero lo has explicado genial!! A ver si me animo, porque tiene una pinta genial!!!
    Besitoss

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  8. ummmmmmm,debe estar delicioso,que buena pinta,me lo apunto para hacerlo.Un beso.

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  9. ¡¡Qué maravilla Carmen!! Estupenda en la presentación y el corte te ha quedado genial, así que la prueba de la vista superada!! Y tiene una pinta que deber ser una delicia, verdad?? Ahora mismo me comía un trocito de ese brazo, acompañado de un café con hielo... una maravilla, disfruta de ese café y muchísima suerte en el concurso!! Besotes!

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  10. Me encantan los brazos, este te ha salido estupendo. Y con esa cobertura de nata y queso, seguro que está delicioso. me llevo un trocito. un besito.

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  11. pintaza !!!! guardame un poco jijiji, besos

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  12. Que maravilla!! me encantan los brazos de gitano y es mi asignatura pendiente, quiero intentarlo y tú paso a paso es genial, gracias guapa. Un besito

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    1. Caty, gracias, con las recetas tan elaboradas que tienes tu seguro que este brazo de gitano te quedaría perfecto.
      besos,

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  13. Que rico, me encanta el café en los postres. Me encanta.
    Un besito

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  14. Vaya pinta!! En cuanto tenga un minuto me pongo a hacerlo porque debe de estar buenísimo!!! Y dónde hay que firmar para que te envie algo la casa Illy? Con lo cafeteros que somos en casa.. jeje

    Un besote!

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  15. tiene que estar tremendamente buenoooooo, pedazo de brazo de cafe que te has marcado, que delicia!!
    besotes!!

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  16. la verdad es que te quedo estupendo!!, te felicito

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  17. Tiene que tener un sabor a café muy intenso y buenísimo!
    Ideal para merendar con un zumito fresco, muy rico!
    Un beso,
    Aurélie

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  18. Gracias por la receta Carmen, en casa nos encantan los brazos de gitano, por cierto la sopita de la entrada anterior también te la copiaré siempre la preparo en cazuela de barro, pero probaré con la tx.
    Besitos.

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  19. Te quedó magnífico Carmen, es laboriosillo pero el resultado vale la pena, qué maravilla, buenísimo!!!

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  20. Me da verguenza decirlo...pero..Nunca he preparado uno y mira que he visto unos cuantos, pero nada!! El tuyo se ve facilito, dan ganas de prepararlo, por si me atrevo te copio la receta, jejej
    Besicos

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  21. que maravilla de receta¡¡¡¡seguro que esta de viciooooo¡¡¡¡¡

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  22. Os invito a que visitéis nuestra tienda online, en ella encontraréis todo lo necesario para hacer los mejores prostes con Café, leche condensada, siropes... etc.
    www.tiendacandelas.com
    Un Saludo

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  23. Carmen, el sabor café en los dulces es uno de mis preferidos. En el blog tengo galletas, layer cake... pero no tengo brazo!, así que me ha encantado ver esta receta porque, sinceramente, ¡qué pintaza tiene! Y esa crema de queso-café pinta deliciosa. Pues eso que me ha encantado la receta y también la decoración, te ha quedado bonito de veras.

    Besos

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  24. Que rico y bonito te ha quedado Carmen me encanta, besos

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  25. ohhh, soy adicta al café en la repostería!!! Daría cualquier cosa por una ración ahora para el postre ;)

    Salu2. Paula

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  26. IMPRESIONANTE CARMEN!, muchas felicidades por tu cumple, que creo que es hoy.

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