Tortitas de gofio y plátano

Cuando viajo me encanta probar las recetas típicas de la zona, y siempre me traigo algún souvenir para repetirlas en casa. Con gofio canario ya he preparado helado, mousse, bizcocho. El otro día quería preparar tortitas para el desayuno y vi en la despensa esta harina y me pareció una buena idea probarla. Necesita más líquido pero quedan muy esponjosas.

Ingredientes:
50 g de gofio de maíz
1 plátano
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de de canela molida
7 g de levadura de reposteria
50 g de leche
 Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes y trituramos bien. Yo suelo dejarlo preparado el día anterior.
Calentamos y engrasamos la sarten y vertemos una cucharón de masa. Cuando se cocine por un lado le damos la vuelta para que se cocine tambien por el otro. Repetimos hasta acabar con la masa.

Trucos / versiones / consejos: Podéis acompañar con fruta, mermelada, chocolate...