Clafoutis o flaugnarde de moras

Aprovechando unas moras, he adaptado esta receta de Cristina de kanela y limón para preparar este delicioso dulce. A mi me recuerda a la quesada, en contraste con la fruta elegida, y aunque he visto que muchas hacéis el clásico de cerezas, yo he preferido este pues no hace falta deshuesarlas.

El clafoutis es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes. La masa se hace con huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar, y se cuaja durante la cocción. Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso.
Originario de Lemosín, el nombre del plato procede del occitano clafotís, del verbo clafir, ‘rellenar [la masa con cerezas]’. El clafoutis se extendió aparentemente por toda Francia durante el siglo XIX, adquiriendo una gran popularidad.

Cuando se usan otros tipos de fruta, como higos, ciruelas frescas, arándanos o zarzamoras, la tarta no tiene nombre específico, por lo que suele recurrirse al término clafoutis o flaugnarde, dado que emplean el mismo tipo de masa. Tambien hay diferencias por zonas: En Lemosín y Auvernia se hace también con peras y manzanas, denominándose flognarde o flaugnarde; en la región de Berry, la flaugnarde de manzanas se llama gouéron y en la región de Périgord, la flaugnarde se hace con ciruelas o uvas pasas. 

Ingredientes: 

200 gr de moras silvestres

50 gr de maizena

120 gr de azúcar

3 huevos

250 ml de leche

200 ml de nata

mantequilla para el molde

Elaboración:
En un bol echar los huevos, mezclarlos con el azúcar, añadir la leche y la nata, por último ir echando la maizena, remover todo bien, y si hace falta mezclarlo con la batidora.

Untar un molde con mantequilla, colocar encima las moras, y añadir la mezcla anterior.

 Lo introducimos en el horno a precalentado a 180ºC y cocinarlo durante 45 minutos, o  hasta que este bien cuajado.

Podemos utilizar alguna mora que hayamos reservado para la decoración.

Podéis ver que queda muy cuajado por dentro.

Recordad que si queréis preparar esta receta para intolerantes debéis comprobar el etiquetado de los productos y lavar bien todos los utensilios para evitar la contaminación cruzada.

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