Tarta arcoiris o Rainbow cake

Esta tarta estaba en mi lista de pendientes desde hace mucho tiempo, pero nunca había trabajado con tantos pisos tipo layer cake,  por lo que siempre lo retrasaba. Al final llegó el cumple de mi hija que es la que me hace de pinche en muchas recetas y me pidió  celebrarlo con esta tarta tan especial. Para los que me siguen en facebook, ya visteis la foto hace mucho tiempo, pero es que entre productos de temporada, sorteos y concursos y otras recetas que tenía pendientes, no la había publicado. Os vais a hartar de fotos, pero es que me ha encantado como me ha salido para ser mi primera tarta tan complicada!

En la red hay muchas recetas, yo me decidí por esta de manucatman, un chico muy simpático, que destaca siempre con recetas bonitas y originales. Gracias por tu ayuda y consejos!

Ingredientes:
Para el bizcocho:

- 220 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 4 huevos a temperatura ambiente

- 480 gramos de harina 
- 320 gramos de azúcar

- 2 cucharadas de esencia de vainilla

- 1 sobre de levadura

- 250 ml de leche entera a temperatura ambiente

- colorantes (yo usé en gel, de Wilton) 

Para el relleno y la cobertura:

- 350 ml de nata para montar (35% MG)

- 450 gramos de chocolate blanco

- almibar

Elaboración:

Mezclamos por un lado los ingredientes liquidos y por otro los solidos (tamizados) y lo vamos mezclando todo bien hasta que quede bien integrado.

Repartimos la masa en 6 moldes deshechables de aluminio (más o menos 220 gr por cada uno, siempre hay algo que se pierde en el recipiente). 

Entonces echamos en cada uno el colorante en gel con un palillo y la esencia elegida, y removemos bien hasta que quede todo bien integrado.

Horneamos por tandas de 3 unos 20 minutos a 180 grados. Comprobamos con un pincho que esta bien hecho por dentro y dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras tanto preparamos la ganache: en un cazo calentamos la nata y echamos el chocolate blanco removiendo hasta que se funda. Retiramos y dejamos espesar unas 2-3 horas.

Ahora llega el momento del montaje: 

Echamos un poco de crema sobre el plato para que el bizcocho no se pegue y vamos poniendo uno a uno cada bizcocho según el orden deseado y cubriendo cada uno primero con almíbar y luego con crema. 

Para el almíbar tienes que mezclar agua y azúcar a partes iguales, calentar y remover bien hasta que se disuelva. para conseguir una densidad un poco más pastosa del agua normal, pero sin llegar a que parezca caramelo liquido. Además puedes añadirle un poco de alcohol como anis o licor o alguna esencia para darle sabor.

Hay que tener cuidado de que encajen bien los bizcochos en vertical, 

recortando con un cuchillo si fuera necesario. 

Poco a poco hasta acabar con todo.

Al final tapamos todo bien con la crema sobrante con cuidado de aplanar todo bien (tengo que mejorar, lo se...) y llevamos a la nevera un par de horas.

Decoramos con perlitas de azucar de colores, y listo!

También podéis cubrirlo con fondant.

Los más puristas habrán notado que hay un pequeño fallo: el arcoiris tiene 7 colores y esta tarta solo 6, pero es que no me entraban en el horno tantos recipientes a la vez y opté por simplificar.

Si lo abrimos, esta será la sorpresa:

Si habéis llegado hasta aquí, gracias, os enviaría un trocito a cada uno! 

Feliz finde, Carmen

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