Focaccia a los 3 quesos, aceitunas y romero

El secreto está en la masa. Eso dicen los que saben hacer las pizzas y foccaccias. Con esta receta he hecho mi humilde aportación a esta tradición, y es que ya habia probado a utilizar patata cocida en la masa como espesante.

Ingredientes:

250 gr pure de patatas a los 3 quesos (o patatas cocidas si no teneis)

25 gr levadura fresca

200 ml de agua

70 gr de aceitunas Fragata

20 g sal
1 pizca de azucar

550 g harina

100 gr de aceite

romero

Elaboración:
-En Thermomix:

Meter el agua, el aceite, la levadura, el azucar y el pure en el vaso y batir 5 segundos a velocidad 4. 

Después añadir la sal, las aceitunas cortadas en trocitos y la harina y batir 10 segundos a velocidad 5 y luego 30 segundos a velocidad espiga.

-Tradicional:
Hacemos un volcan con la harina, la sal y el azucar. En un vaso dejar la levadura con un poco de agua para que se vaya deshaciendo. Mezclar el puré con la harina, y poco a poco añadir el agua con la levadura. Por último, añadimos las aceitunas cortadas en pequeños trozos.

A partir de aqui es igual para ambos metodos:

Sacar y extender sobre una bandeja de horno que habremos bañado con spray desmoldante. Pintar con aceite y espolvorear con romero por encima. Dejar levar 45 minutos y meter al horno precalentado 25-30 minutos a 220º.

Si utilizais la masa para pizza en lugar de focaccia, podeis separar la masa en 2 y extenderla con un rodillo en 2 bandejas de horno, dejar levar y poner los ingredientes que decidamos. Como la masa ya es muy sabrosa, será mejor que optemos por una combinación básica de tomate, mozarella y oregano.

Aqui os dejo mi otra receta de focaccia con queso, aceitunas y tomates cherry.

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