¿Os gusta el dulce de leche? Esta crema es de las preferidas de uno de mis hijos.  Es una variante caramelizada de la leche muy conocida en latinoamérica.
Ya os he enseñado a hacerlo casero aqui, y lo he utilizado para preparar yogur, pero ahora en verano asi es el turno del helado. La receta es del nuevo libro "Polos y helados" de Sandra Mangas de La Receta de la felicidad del que os hablé en mi otro blog Gastroaventuras., aunque yo le he añadido un par de cucharadas de azúcar invertido ya que me gusta mucho el toque que da a los helados, pero si no tenéis podéis prescindir de ello. 

Cuenta que se originó en el año 1829, cuando el general Lavalle durante la guerra llegó al campamento cansado de un viaje, y decidió prepararse un vaso de lechada (leche caliente azucarada) pero fue sorprendido por el enemigo.  Mientras tanto, la leche olvidada sobre el fuego se convirtió en la mezcla que hoy conocemos con el nombre de Dulce de Leche.



Ingredientes:
250 ml de nata para montar
125 ml de leche
200 ml de dulce de leche (receta aqui)
2 cucharadas de azúcar invertido (receta aqui)
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

 Elaboración:
Montamos la nata y luego lo mezclamos con la leche, el dulce de leche y el azúcar invertido y lo dejamos reposar 2-3 horas.


Entonces se mete en la heladera 30 o 40 minutos. Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui. Si no tenéis heladera, lo metemos en el congelador y lo vamos sacando cada media hora para remover (hasta unas 3 horas más o menos). 

Lo guardamos en el congelador y lo sacamos 15 minutos antes de servir.

Lo servís en tarrinas o cucuruchos y volarán!!

Si queréis conocer la historia del helado y los principales museos, tenéis toda la información aqui.
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