Tarta de queso con mermelada y moras {Blackberry Cheesecake}

29.4.14

Hay gente que adora el chocolate, sin embargo si me preguntais a mi por mi postre favorito, sin duda es la tarta de queso. La receta que he probado hoy lleva una cobertura de mermelada de moras, y moras, que tenía congeladas desde este verano, hice mermelada y guardé unas pocas en el congelador. Esta ha sido la única variación que he hecho de la receta original de Mary del blog "Cuchillito y tenedor", una persona encantadora que pude conocer una de las veces que estuvo en Madrid, en Cocinante.

Si de verdad os gustan las tartas de queso tenéis que hacer ésta, podéis variar la cobertura y poner otro tipo de mermelada, pero ya os digo que el relleno está buenísimo, muy cremoso. Yo las he visto con todo tipo de mermeladas, dulce de leche, chocolate...

Ingredientes:
-Base:
1 paquete de galletas
140 g de mantequilla
-Relleno:
600 g de queso de untar
2 yogures naturales
250 g de azúcar
3 huevos
3 cucharadas soperas de harina de repostería.
-Cobertura:
mermelada de moras casera
moras

Elaboración:

Sacamos de la nevera la mantequilla para que esté a temperatura ambiente, mientras trituramos las galletas, cuando estén las mezclamos con la mantequilla y con esta pasta cubrimos todo el molde redondo de aro desmontable, ponemos un poco por los lados para que luego no se nos salga el líquido.

Ponemos el horno a precalentar a 180º

Batimos el queso añadiendo poco a poco el azúcar, después vamos echando los yogures, la harina y los huevos batidos, mezclamos todo bien.
Vertemos esta crema sobre la base de galletas.
Metemos en el horno, a 180º unos 50 minutos, o hasta que al pinchar el centro salga limpio.

Esperamos que se enfrie del todo, dentro del molde. Luego retiramos el aro, desmoldamos y ponemos la cobertura de mermelada de moras. Os dejo el enlace de la mermelada aquí.

Cuando esté bien extendida ponemos encima las moras, y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servirlo.

También os quería comentar que tenía muchas ganas de estrenar mi nuevo molde desmontable de silicona y cristal, me ha gustado mucho el resultado, al tener la base de cristal no necesitas cambiarlo a un plato.

Creo que con estas fotos podréis ver bien como quedó por dentro, una capa cremosa de queso.

También podéis ver otras tartas de queso en el blog: Cheesecake americana ( con confitura de cerezas), griega o con mascarpone y sin horno esta receta de tarta de queso con membrillo