Esta receta la preparé para el encuentro de blogueros que tuvimos en mayo, en Madrid, seguramente que todos ya habréis visto en mi otro blog: http://gastroaventurasdecarmen.blogspot.com.es/2013/05/iii-encuentro-de-blogueros-en-madrid.html
Como os he contado alguna vez tengo 2 blogs relacionados con la gastronomía, en uno voy aportando mis recetas y en el otro todo lo relacionado con ellas, como quedadas, eventos, museos gastronómicos, libros de cocina, exposiciones, talleres y ferias.

Bueno, ahora ya vamos con la receta, es una quiche, pero como ya tenía publicadas la lorraine (bacon y queso); la de salami y tomates; y la de atún y cebolla, pues esta vez tenía que ser de algo distinto y más original, el calabacín la da mucha jugosidad, y el salmón ahumado le da todo el sabor.




Ingredientes:

  • 1 lamina de  masa quebrada (o receta aqui)
  • 1 ó 2 calabacines cortado en rodajitas finas
  • 1 cebolla 
  • 4 huevos
  • 250 ml. de nata
  • queso rallado emmental
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • salmón ahumado   (receta de salmón ahumado casero)

Elaboración:

Forramos un molde redondo con la masa, colocamos encima papel de horno, y ponemos encima unos garbanzos, metemos en el horno, unos 12 minutos, a 180º




Una vez pasado el tiempo retiramos los garbanzos y el papel y dejamos enfriar.


Mientras se nos va enfriando ponemos la cebolla cortada muy finita con aceite, antes de que se dore del todo añadimos el calabacín y lo dejamos que se vaya haciendo, a fuego lento.



 Cuando este el calabacín dorado lo colocamos encima de la masa.
Batimos los huevos y los mezclamos con la leche y con la mitad del queso. Lo añadimos encima del calabacín, y ponemos encima el salmón ahumado cortado en trozos pequeños.


Por encima añadimos el resto del queso rallado emental, y metemos en el horno, a 180º,  25 minutos o hasta que se cuaje y quede dorado.


Podemos servir caliente o también podemos tomarlo frío.

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