Escalivada

La escalivada es un plato típico del levante español presente en la gastronomía de regiones españolas como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y del sustantivo caliu, rescoldo, y tiene su origen en las comunidades rurales.

Ingredientes:

berenjena

pimiento

cebolla

tomate

ajo

AOVE

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Elaboración:

Lavamos las verduras y cortamos la berenjena por la mitad. Las colocamos en una bandeja de horno a 180º y cocinamos durante unos 40 minutos. Le damos la vuelta y volvemos a cocinar durante otros 40 minutos. Se dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas. 

Para servir, se cortan en largas tiras de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva y sal, y se suele añadir ajo a trozos pequeños.

Trucos / versiones / consejos: Podemos servir como entrante o como acompañante.