Fartons valencianos

12.9.16

El calor va poco a poco relajandose y ya va apeteciendo encender el horno. No se si conoceis los fartons, estos bollitos surgieron porque los horchateros de Valencia estaban buscando un dulce para acompañar su bebida preferida: la horchata, y en los años 60 la familia Polo creó un bollo alargado, dulce, tierno y esponjoso, un producto único pensado especialmente para absorber la horchata sin romper y para mojar en el vaso con más comodidad.

De hecho su forma tan característica se debe a que tiene la forma perfecta para entrar en un vaso de tubo. A mi me encanta mojar las galletas o los bizcochos en el cafe y se ve que me viene de familia, ya que uno de los alimentos preferidos de mi padre era el "cafe con pan migao". Encontré la receta aqui y enseguida me animé a probarla.

Ingredientes:

-Para la masa:

100 g de agua

70 g de mantequilla

100 g de azúcar

30 g de levadura prensada fresca de panadería

2 huevos grandes

400 g de harina de fuerza

¼ cucharadita de sal

-Para el almíbar:

150 g de agua

200 g de azúcar

50 g de azúcar glass

Elaboración:

En thermomix:

Introducimos en el vaso el agua, la mantequilla, el azúcar, la levadura y los huevos y programamos 10 segundos, velocidad 6. Incorporamos la harina y la sal y programamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Tradicional:

Mezclamos agua, la mantequilla, el azúcar, la levadura, la sal y los huevos y poco a poco vamos añadiendo la harina. Amasamos hasta que quede una masa elástica y flexible.

Sacamos y dejamos reposar un par de horas hasta que doble su tamaño. Separamos lamasa en pequeñas porciones y le damos forma cilíndrica. Lo colocamos en una bandeja de horno y lo dejamos reposar media hora más tapado con un paño.

Precalentamos el horno a 200ºy horneamos durante 5-10minutos hasta que se doren. Recordad que deben estar bien separadosentre siporque van a crecer. Mientras tanto preparamos el almíbar: ponemos en el vaso los 150 g de agua y los 200 g de azúcar y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2. Empapamos en el almíbar los fartons nada más salir del horno (aún calientes) y espolvoreamos con el azúcar glass.