Es una receta de magdalenas muy sencilla y esponjosa con el toque especial de speculoos. Es una combinación típica de especias y azúcar moreno que se utiliza para unas galletas muy famosas en Francia y Bélgica sobre todo por navidad, que ya utilicé para estos gofres, pero si no os gusta podéis darle vuestro toque de especias preferido o solo un poco de ralladura de cítricos. No han quedado con mucho copete, en cambio de sabor estaban buenísimas.

Ingredientes:
  • 3 huevos medianos
  • 250 g de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 300 g de harina
  • 10 g de levadura química
  • 3 cucharadas de mezcla de especias speculoos (8 partes de canela, 2 partes de nuez moscada, 2 de clavo,1 de jengibre en polvo, 1 de cardamomo y 1 de pimienta blanca)

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Batimos el azucar con los huevos hasta que espume.


Agregamos el aceite y la leche y batimos.


Por último añadimos le levadura, las especias y la harina poco a poco.


Batimos hasta que quede bien integrados y dejamos reposar 1 hora.


Precalentamos el horno y vertemos la mezcla sobre las capsulas.

 A mi me dio para unas 20 magdalenas rellenando cada capsulas por unas 3/4.


Horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos que quedan doraditas y se ha cocinado bien el interior.


Las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.


Las guardamos en una caja de lata hasta el próximo desayuno o merienda.

Podéis cambiar los speculoos por solo canela, azúcar avainillado o simplemente no añadirlo.


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