Croquetas caseras de pollo sin gluten

Desde gastronomadas han querido celebrar un homenaje a esta comida tan rica celebrando  el #diadelacroqueta hoy 16 de enero. Os animo a todos a participar!!

Al final del post podéis ver un resumen de recetas de croquetas, si os queréis unir mandarme un comentario y os pongo en la lista.

Logotipo gracias a @pasardelaire

Una de sus ventajas es que las puedes preparar un día que tengas tiempo, y luego congelarlas. Así, solo tendrás que sacarlas y freírlas en aceite caliente directamente congeladas. Para que no se nos abran debemos tener el aceite muy caliente, y no freír demasiadas a la vez.

Ya tengo otras recetas de masa casera con y sin thermomix, asi que hoy he optado por una adaptación:

Para hacer unas croquetas sin gluten solo tenéis que cambiar la harina de trigo por harina de maiz, y cambiar el pan rallado por almidón de maíz.  Aunque no tengo celiacos en la familia más cercana, me he propuesto hacer algunas recetas sin gluten para ayudar también a los que si los tienen, y demostrar a todo el mundo que se puede comer bien sin gluten. Más recetas sin gluten aqui.

Ingredientes:

100 gr de harina de maíz

700 ml de leche
aceite de oliva virgen

restos de pollo

1/2 cebolla

almidón de maíz (preparado para rebozar)

1 huevo

Elaboración:

Picar la cebolla en trozos muy pequeños.

Desmenuzar el pollo. Podéis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequeños.

Poner al fuego una sartén bien grande, poner el aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mínimo.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos.

A continuación poner la harina  de maíz y mezclarlo todo bien, 

Cuando lo tengáis todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén.

Cuando esté bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación, mover con energía la cuchara haciendo círculos. Ten en cuenta que de ésto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa. Puede que haga falta algo más de leche o hariua de maiz, lo irás viendo en el momento.

Cuando notes que la masa se separa bien de el fondo de la sartén según la vas moviendo, la tendrás lista. A continuación ponla en una fuente grande con unos 3 centímetros de fondo, verás que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.

Déjala reposar como mínimo 3 horas, si la tienes de un día para otro mejor.

Para el último paso se necesita un plato bien grande con el preparado sin gluten, y otro con el huevo que tendremos bien batido.

Vamos formando las croquetas en tubitos.

Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo empapando bien por todas partes.

A continuación pasarlas por el plato del preparado para la costra.

Cuando tengáis hecha esta operación las vamos colocando en una fuente. Si se quiere más crujiente, se puede repetir 2 veces el paso anterior.

Para darles forma te dejo un video con 4 trucos:

Preparar una sartén no muy grande con abundante aceite caliente, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. 

Vas dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freírse.

Al sacarla se ponen en un plato con papel de cocina para absorber un poco el aceite y se sirven aún calientes.

Os dejo unos enlaces de otras recetas de croquetas.

• http://www.rezetasdecarmen.com/2011/10/croquetas-de-jamon-en-thermomix.html
• http://www.rezetasdecarmen.com/2012/01/croquetas-de-huevo-y-jamon.html
• http://www.rezetasdecarmen.com/2011/07/croquetas-de-jamon-y-queso.html

Dificultad: media baja

En esta receta he utilizado: Hace unos días me envió Proceli un lote de productos sin gluten, entre ellos se encontraba este preparado para rebozar, sin gluten, sin leche/lactosa, sin soja, sin frutos secos y sin sésamo. Tras 40 años de experiencia y tradición familiar en el sector de la pastelería, ProCeli nació en 1997 con el objetivo de ofrecer una completa variedad de productos sin gluten de máxima calidad elaborados de forma artesanal. Hoy ProCeli es un referente en el sector de la alimentación sin gluten y permanece fiel a su filosofía de continuar elaborando los mejores productos para enriquecer la dieta diaria de las personas celíacas.

Recordad que si quereis preparar esta receta para intolerantes debeis comprobar el etiquetado de los productos y lavar bien todos los utensilios para evitar la contaminación cruzada.

Más recetas de croquetas: