Corona de brioche

21.2.22

Hacia tiempo que no preparaba una receta de brioche. Al principio parece magia ver como leva la masa y se va hinchando. Esta vez estuve buscando ideas de presentación en pinterest y encontré una en forma de corona que me encantó, asi que me puse manos a la obra.

Ingredientes:
250 gr de harina de fuerza
250 gr de harina
75 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
10 gr de sal
12,5 gr de levadura fresca
175 gr de leche
2 huevos
crema de speculoos
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Ponemos en el vaso la leche y la levadura y programamos 15segundos, vel 1, 37º.
Agregamos la harina, 1 huevo, el azúcar y la sal y programamos 15 segundos a velocidad 6-8.
Despues programamos 4 minutos a velocidad espiga.
Dejamos levar durante 3-4 horas, hasta que doble su tamaño.
Extendemos con forma rectangular y lo cubrimos con la crema de speculoos. Lo enrollamos sobre si mismo y unimos los extremos para formar un círculo. Hacemos cortes con unas tijeras y pincelamos con huevo.