Lubina al horno con patatas y tomates

Seguramente ya os lo habré contado, pero me gusta comprar el pescado fresco en la pescadería del barrio, mejor que en los supermercados, además siempre te aconsejan cual llevarte. El otro día tenían unas lubinas muy buenas, estaban muy frescas y su tamaño también estaba bien, ya que daba para dos raciones.

La lubina pertenece a los pescados blancos, su aporte calórico es muy bajo, está dentro de los pescados llamados semigrasos, que son los que contienen entre un 3-5% de grasa. El sabor es suave, tiene pocas espinas, y las que tiene son grandes, por lo que es fácil encontrarlas.

Se puede encontrar durante los meses de noviembre a marzo, en el caso de lubina salvaje, si en cambio nos decidimos por lubina de criadero la tendremos en el mercado durante todo el año.

Como curiosidad os contaré que también se llama róbalo.

Ingredientes:
1 lubina
1 tomate
2 patatas
1 pimiento italiano
sal
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de caldo de pescado
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas, las ponemos en agua y las metemos en el microondas 5 minutos, 2 veces.
Precalentamos el horno a 200º
Cortamos el tomate y el pimiento italiano.
Cuando estén las patatas las escurrimos y las mezclamos con el tomate y el pimiento.
Ponemos todo en una fuente de horno.

Colocamos la lubina encima de las verduras, añadimos el caldo de pescado, lo metemos en el horno, 20 minutos a 200º

Comprobamos que está bien hecho, y si es necesario ponemos unos minutos más.

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