El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el cocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano.
Parece tener su origen en la cocina árabe. Normalmente lo utilizo para el bonito, pero hoy me encontré este pollo en el congelador y pensé utilizarlo.



Con esta receta participo en el reto de la Cocina TS . Este mes está dedicado a recetas de táper.

Como ya os conté en mi otro blog de Gastroaventuras , Alfonso López de Recetas de Rechupete ha publicado recientemente un nuevo libro “Recetas de táper para el curro” con la editorial Larousse. Además, en este libro, Montse de No sin mi taper, integrante de La Cocina Typical Spanish, participa escribiendo un pequeño prólogo.

El pollo es una de las recetas clásicas que podemos llevar en la fiambrera o táper, al ser en escabeche lo tomamos frío, por lo que no hace falta ni calentarlo.

Me hubiera gustado presentarlo en un taper o fiambrera, pero al ir a buscarlos mi hijo no me los había devuelto, no sé si os pasará a vosotros, pero yo le doy los taper llenos, y él no me los devuelve, tendré que volver a insistir.




Ingredientes:
8 muslos de pollo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
aceite y sal

Elaboración:
En una sarten freimos los muslos de pollo y los pasamos a la cazuela. En el aceite que queda de freir el pollo hacemos un sofrito con la cebolla, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Lo pasamos a una cazuela junto al pollo, el vino y el vinagre y dejamos cocer unos 30 minutos. Servimos acompañado de unas patatas o salteado de verduras.


Trucos / versiones / consejos: Un escabeche casero podemos conservarlo durante varios meses en la nevera. Para ello debemos introducir el género en un bote que cierre herméticamente y llenar de líquido hasta arriba,cerrarlo y cocerlo al baño maria durante unos 20 minutos. 


Si queréis ver más recetas de este recopilatorio de La Cocina TS, #UntaperderechupeteTS,  solo  tenéis que pinchar aquí. 


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