Hoy os traigo una receta para sorprender en Navidad. Es un dulce italiano que se toma como postre en Navidad, y con los años han surgido muchas versiones. La tradicion manda que hay que conservar una parte del panettone que comemos en Navidad para comerlo el dia 3 de febrero, San Biagio, siguiendo el dicho milanés "San Bias el benediss la gola e el nas". Sin embargo, si no quereis esperar tanto, os dejo esta receta de aprovechamiento.


Os recuerdo las recetas de Panettone que tengo publicadas aqui y aqui.


 Ingredientes:
100 gr de Panettone 
100 gr de yemas
200 gr de azúcar
600 gr de leche
200 gr de nata
naranja confitada y pasas (opcional)
 Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Por un lado montamos la nata. Por otro ldo ponemos a fuego lento la leche con los hueos y el azúcar removiendo bien para que se integre. Dejamos que se enfrie. Cuando se temple lo mezclamos con la nata y lo dejamos reposar en la nevera un par de horas. Lo metemos a mantecar en la heladera 20 minutos o lo metemos en el congelador y removemos varias veces para evitar que cristalice. Sacamos del congelador unos minutos antes de servir.  Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui. Al final le añadimos el panettone desmigajado. Si os gustan mucho los tropezones podeis añadir algo más de naranja confitada y pasas.


De la manera tradicional lo metemos en un recipiente en el congelador y lo sacamos para removerlo cada media hora hasta que pasen unas 3-4 horas. 

Lo sacamos de la nevera unos minutos antes de servir.


Trucos / versiones / consejos: Como la base es neutra podéis probar con otros frutos secos. El viernes os contaré otra receta en que podeis utilizar este helado.

Tiempo: 45 minutos
Dificultad: baja
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