La frambuesa fructifica a finales de verano o principios de otoño. Ya conoceis mi pasión por las mermeladas, asi que ahora la fruta de temporada que toca es esta, y no he podido resistirme. Esta fruta del bosque es parecida a la zarzamora, pero más pequeña y blanda. Las frambuesas deben de madurar en la planta, para tener todo su sabor. En cuanto la arrancamos, a las pocas horas empieza a perder sabor y aroma. Lo ideal es arrancar y comer. Su sabor es agridulce y muy aromático. La frambuesa contiene: Vitamina C, Potasio, Magnesio y Calcio, Folatos, Acido Citrico, Acido Elágico, Flavoides...





Ingredientes:
- 400 g. de frambuesas. 
- 100 g. de fructosa*
- 1 limón sin piel ni parte blanca.
* Aqui os dejo unos consejos sobre equivalencias entre algunos endulzantes, aunque como la frambuesa es muy ácida, habrá que adaptarlo a vuestro paladar)

Elaboración:
Pon a macerar las frambuesas con el limón cortado en trozos pequeños y la fructosa toda la noche. Podéis sustituirlo por unos 300 gr de azúcar blanco.

Tradicional:
Poner la fruta con el azúcar y el zumo de limón, ponerlo al fuego hasta que hierva, remover continuamente, dejar que se vaya evaporando el agua, hasta que vaya espesando.

Thermomix:
Coloca todo en el vaso y programa 35 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio.


Esteriliza los tarros en agua hirviendo durante 5 minutos. Rellénalos con la mermelada, cierra los tarros y colócalos boca abajo para que se cree el vacío.

Si quieres aprender a hacer MERMELADAS, no te pierdas este post sobre el libro mermeladas confituras, jaleas y licores, de Lourdes March.

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