Llevaba tiempo pensando hacer unas galletas sin gluten ni lactosa, pero no habia encontrado la receta perfecta. O no daba con la forma o con el sabor. Hasta que al fin lo tuve claro con esta receta de cookies del blog de Yasmina "Yas´Sweets". Pero ya habia hecho una receta para cookies clásicas aqui, asi que esta vez las personalicé con estos deliciosos caramelos Jelly belly que coinciden con lo que buscaba: no tienen gluten ni lactosa. Como hay miles de sabores posibles, el resultado es unas galletas crujientes y cargadas de sabor, y son tan coloridas que encantarán a los mas pequeños de la casa, que pueden ayudaros a darle forma.

Obviamente podeis utilizar harina de trigo o rellenarla con chocolate, frutos secos o fruta deshidratada, pero yo os aconsejo que probéis tambien esta receta.

Ingredientes:
120 grs de harina de arroz
50 grs maicena
120 ml de aceite de oliva
60 grs azúcar moreno
1 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
caramelos jelly belly

Elaboración:
En un bol batimos el aceite con el azúcar y el huevo. Por otro lado mezclamos la harina, la maicena y el bicarbonato y lo añadimos poco a poco a la mezcla anterior.

Hacemos una bola con la mezcla y lo dejamos reposar media hora en la nevera.


Agregamos los caramelos (cantidad al gusto) y formamos un rulo con la masa y vamos cortando en rodajas que colocamos sobre la bandeja de horno. Si quieres conocer algo más sobre los utensilios necesarios para hacer galletas en casa puedes verlo aqui. 


Horneamos 15-20 minutos en un horno precalentado a 180º.

Cuando esten doraditas las sacamos del horno y las dejamos enfriar en una rejilla.
  

Ideal para cualquier desayuno o merienda con niños.

Estos son los jelly belly  que me enviaron a probar: sabor clásico, cítricos y cocktail, en distintos formatos según necesites. 


Recordad que si quereis preparar esta receta para intolerantes debeis comprobar el etiquetado de los productos y lavar bien todos los utensilios para evtar la contaminación cruzada.

En 1976, a un distribuidor de caramelos de Los Ángeles se le ocurrió la idea de crear una judía de goma con sabores naturales. Se puso en contacto con los confiteros de Jelly Belly (antiguamente conocido bajo el nombre de Herman Goelitz Candy Co.), que tenía la reputación de producir los mejores caramelos. El flechazo fue instantaneo y hoy en dia son conocidas en todo el mundo y hay un montón de variedades.


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