Mini roscones de reyes

La mañana de reyes es un placer levantarse oliendo a agua de azahar y comer roscón para reponer fuerzas después de abrir los regalos. La tradición dice que el que encuentra la sorpresa será el rey, mientras que quien encuentra el haba será quien pague el roscón. Ya he publicado dos recetas, esta y esta, y una en forma individual pero hoy he probado esta que es con un levado de 24 horas gracias a la masa madre.

Ingredientes:
130 ml de leche
piel de naranja y de limón
2 cucharaditas de esencia de agua de Azahar
260 masa madre
320 gr harina de fuerza
200 gr de azúcar
2 huevos
50 g de mantequilla
una pizca de sal
fruta confitada
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Ponemos la leche a hervir con la piel de naranja y la de limón. Cuando rompa a hervir, lo retiramos y dejamos que se enfrie. 

Mezclamos la harina con 140 gr de azúcar y la pizca d esal y hacemos un volvan con ello. En el centro colocamos la masa madre, la mantequilla y la leche infusionada, habiendo retirado las pieles.

Amasamos durante unos 10 minutos, hasta que no se pegue a las manos. Lo dejamos reposar durante 24 horas. 

Desgasificar y dar forma a la masa. Esta vez, en lugar de un roscón grande he hecho varios pequeños, asi tengo para mi y para regalar.

Pincelamos con huevo y decoramos con fruta confitada y con azúcar humedecido con agua. 

Dejamos levar otras 3 horas y horneamos a 180º duante unos 15-20 minutos, hasta que se dore.

Listo para tomar la mañana de reyes con un buen chocolate caliente.

Trucos / versiones / consejos: Si queréis rellenarlo, debéis esperar a que se enfríe.

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