Tartar de trucha y kaki

28.11.18

Estamos en plena temporada de kaki, y quiero animaros a conocerlo un poco más: El kaki persimón es una variedad del kaki, su pulpa es más dura. Pertenece a la denominación de origen protegida Kaki Ribera del Xúquer. Este tipo de kaki se recoge cuando está inmaduro, esa es la diferencia con el kaki tradicional. Uno de los beneficios es la cantidad de fibra que nos aporta. Puedes utilizarse para muchas recetas, incluso saladas como esta.

Ingredientes:
200 g. trucha ahumada
1 Aguacate
1 kaki Persimon
1 queso Mozzarella
2 Cucharadas Alcaparras
2 Tomates Medianos
1 Cucharada sopera vinagre
3 Cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 Cucharadas salsa de soja
Sal y limón
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Ir picando todos los ingredientes en cuadrados muy pequeños, rociar con limón el aguacate.

Hacer la vinagreta con el aceite, vinagre, y la salsa de soja con un poco de sal teniendo en cuenta que la soja es salada

Mezclamos la vinagreta con el resto de alimentos.