Seguimos probando recetas de bizcocho, esta vez con sabores muy tropicales gracias al coco y la piña, y con una presentación fácil y vistosa. Yo siempre recomiendo utilizar fruta para dar un toque especial a tus recetas, tanto dulces como saladas, ya sea fruta fresca, deshidratada, escarchada, incluso en este caso utilizando fruta en almibar y leche de coco.



Ingredientes:
240 gr harina
1 sobre de levadura
100 gr de mantequilla
3 huevos
125 gr de yogur de coco
100 gr de leche de coco (si no podeis utilizar el almíbar de la piña o leche normal)
2 cucharadas de ron
140 gr de azucar moreno
220 gr de piña en almibar
1 pizca de sal

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Mezclamos los ingredientes líquidos  (yogur, leche, ron huevo batido) y la mantequilla a punto de pomada. Reservamos 4 rodajas de piña y el resto lo agregamos a la masa.  Por otro lado mezclamos el azúcar con la harina y la levadura. Al final mezclamos todo hasta que quede bien integrado.


Enharinamos el molde y colocamos las rodajas de piña en el fondo y vertemos la masa.


 Horneamos a 180º durante 40-50 minutos  hasta que se dore.


 Dejamos enfriar y desmoldamos. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.


Podeis ver el corte:


 Más recetas: