Esta es una de recetas que vi en pinterest y me enamoré enseguida, pero pensé que nunca me saldría igual. Hasta que unos años después por fin me he animado, y está tan rica como bonita es. 


Podéis hacerlo con masa quebrada comprada, aunque si tenéis algo de paciencia, con masa casera queda mucho mejor y esta receta es muy sencilla 


Ingredientes:
-Para la masa quebrada:

300 gr. de harina
140 gr. de mantequilla
70 gr. de agua
1 cucharadita de sal


 -Para el relleno:
200 gr de leche evaporada
3 huevos
1 berenjena
1 calabacín
1 zanahoria
100 gr de queso
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Preparamos la masa mezclando la mantequilla, la harina, el agua, y la sal. Amasamos hasta que quede todo bien integrado y formamos una bola. Extendemos sobre el molde de quiche o molde desmoldable redondo de unos 25 cm.


Mezclamos los huevos batidos con la leche evaporada y el queso y lo extendemos sobre la base.


Lavamos y cortamos la verdura en láminas finas y luego las partimos por la mitad longitudinalmente para que berenjena y calabacín tengan la misma altura que la zanahoria.


Vamos colocándolas en forma de espiral de fuera para dentro, hasta llegar al centro, alternando las verduras.


Precalentamos el horno y horneamos a 180º durante unos 40 minutos hasta que el interior cuaje.


Listo para tomar, bien calentito.


Este es el corte:


Como os dije es una quiche tan rica como vistosa:


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