La idea de esta receta está inspirada de la clásica receta de pulpo a la gallega, esta vez he sustituido el pulpo por mejillones, es importante usar un buen aceite de oliva virgen extra, y un pimentón de la Vera, ya sea picante o normal.

Ingredientes:
1 k mejillones
4 o 5 patatas medianas
aceite de oliva virgen extra
pimentón de la Vera

Elaboración:
Una vez limpios los mejillones los hacemos al vapor, cuando estén hechos los quitamos la cáscara y reservamos.


Cocemos las patatas con piel, añadimos la sal, y cubrimos con agua,  en una olla rápida, de 10 a 12 minutos, hasta que estén hechas, pero no mucho porque si no se nos quedarán deshechas. Luego las pelamos.


Cortamos las patatas en rodajas, un poco anchas, colocamos encima un mejillón, espolvoreamos con pimentón, puede ser normal o picante, en este caso he puesto pimentón normal, echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y ya tenemos nuestra receta preparada.


Se puede servir con las patatas templadas, aunque también está muy bueno con las patatas frías.


En este plato es muy importante la calidad de las patatas, aunque también debemos emplear un aceite de máxima calidad.


 Dificultad: baja

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