Estas largas comidas navideñas suelen terminar con un licor digestivo. Como en mi casa gusta mucho el orujo, pensé que, para que esperar a la sobremesa pudiendo tomarlo de postre? 


Ingredientes:
Para el tronco:
4 huevos
120 gr de azucar
120 gr de harina
medio sobre de levadura

Para el relleno:
250 ml de mascarpone
100 ml de crema de orujo
1 sobre de gelatina neutra

Para la cobertura:
200 gr de chocolate
50 gr de mantequilla
20 ml de crema de orujo

Elaboración:
Separamos la clara y la yema. Montamos las claras a punto de nieve. 

Por otro lado batimos las yemas y vamos integrando poco a poco el resto de ingredientes sólidos. 

A continuación, lo unimos a las claras con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180º. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno y lo extendemos formando un rectangulo. 

Se puede separar un par de cucharadas de masa y mezclarla con un par de cucharadas de cacao en polvo, y luego con un biberón dibujar unas lineas sobre la masa extendida en la bandeja. Para terminar la decoración utilizamos un palillo que moveremos arriba y abajo de manera perpendicular a las anteriores.


Hornearemos durante 10-15 minutos.

Al sacarlo lo enrollamos sobre si mismo ayudándonos de un paño húmedo y lo dejamos enfriar. Podemos utilizar un poco más de crema de orujo como almíbar para que el bizcocho quede más flexible al enrollarlo y se empape de sabor.
Preparamos el relleno mezclando la crema de orujo a punto de ebullición con la gelatina, dejamos atemperar y luego lo unimos al mascarpone.
Lo extenderemos de manera uniforme sobre el bizcocho y volvemos a enrollarlo. Lo metemos en el congelador un par de horas.

Hacemos un corte en los laterales para que quede igualado y en diagonal para hacer una ramita, y la colocamos en uno de los laterales ayudándonos con un poco de relleno como pegamento. 





Colocamos un poco de papel de aluminio en el lateral para no cubrirlo con chocolate.


Fundimos el chocolate de la cobertura con la mantequilla y agregamos el orujo. Echamos la cobertura por encima con cuidado de que todo quede bien cubierto. 

Con un tenedor o una espátula especial hacemos los dibujitos para que parezca un tronco. 


Dejar enfriar para que el chocolate solidifique, quitar el papel de aluminio y trasladarlo al plato en el que lo serviremos.


 Para decorar como si fuera tierra podemos utilizar galleta desmigajada.


Mirar la textura:

Este es el corte:


Este fue mi postre de la cena de nochevieja.

 En resumen:

Si quieres saber más sobre el chocolate, visita este post sobre los Museos del chocolate en españa.


Es una forma de darle un toque especial al tronco de navidad. Como siempre, es mejor si se utiliza materia prima de la mejor calidad:

 En esta receta he utilizado 
Augavella, Orujos y Licores está cimentada en la tradición de su fundador, Juan Manuel Méndez Otero, pionero desde mediados del siglo pasado en el mundo de los vinos, sidras y aguardientes. Empezaron en la Ribeira Sacra con alambiques portátiles que alimentaban con fuego directo de leña de ‘carballo’ (roble) y al prolongarse la destilación varias jornadas, comían y dormían al lado del alambique sin descuidar un solo instante la elaboración de tan preciado elixir. Actualmente los procesos de destilación son por medio de arrastre de vapor, obteniendo un producto homogéneo, más suave y agradable. Se han convertido en una marca de referencia de calidad en el mercado para licor café, el aguardiente "tostada" o envejecida, de hierbas y de orujo o la crema de orujo. Preparan además unos lotes de regalos en bolsas o cajas de madera adecuados para cada ocasión como regalo de empresa o como detalle personal

Más recetas: