Una forma clásica de hacer la dorada, una receta sana, rica, económica. Su nombre común viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos.
La dorada puede alcanzar unos 70 cm de longitud y un peso que en algunos casos puede superar los 8 kg. El peso depende del sexo, ya que la dorada es hermafrodita; es decir, que nace macho para después transformarse en hembra
La pesca de la dorada es muy estacional y se limita a los meses de otoño. Por ello, y dado el elevado precio que alcanzan los ejemplares de dorada salvaje, la producción en piscifactoría es muy elevada.

Ingredientes:
1 dorada
2 dientes de ajo
perejil
limón
aceite de oliva virgen extra
sal gorda

Elaboración:
Cuando compramos la dorada pedimos que nos la abran por la mitad y quiten la espina central, yo luego quité la cabeza.

Engrasamos la plancha, y cuando esté caliente, ponemos la dorada, con la piel para abajo, esperamos unos minutos y la damos la vuelta.

En una sartén calentamos el aceite y freímos los ajos, añadímos el perejil, damos unas vueltas y se lo echamos a la dorada.

Luego, ponemos un poco de sal gorda por encima y un poco de zumo de limón.


Dificultad: baja

Tiempo: 20 minutos
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