Seguramente esta es una de las recetas que más me recuerda a la niñez, me encantaba el membrillo, recuerdo el olor cuando empezaba a hervir. Alguna vez lo he hecho de forma tradicional, si lo habéis hecho vosotros ya sabéis que es una receta que lleva mucho tiempo, y otro inconveniente es que al llevar azúcar puede salpicar y produce quemaduras, por eso cuando lo hacía me ponía guantes de goma, y tenía muchísimo cuidado. Desde que descubrí que con la thermomix no había que estar moviendo todo el rato, que no te quemabas, y que quedaba mucho mejor, no lo he vuelto a hacer de forma manual.

El membrillo es el fruto del membrillero, este árbol puede alcanzar unos 4 metros de altura. Su pulpa destaca por su alto contenido en pectina.

Su mejor época: La época de recolección de los primeros membrillos comienza a finales del mes de septiembre y perdura por lo general hasta el mes de febrero.



Características: Forma: es un pomo con forma parecida a una pera, en la mayoría de los casos, aunque también los hay redondeados.



Tamaño y peso: los membrillos presentan una longitud de hasta 7,5 centímetros o más y el diámetro ronda los 85-95 milímetros. Su peso medio ronda los 250 gramos.



Color: la piel es de color amarillo dorado con una textura vellosa y áspera en unas variedades y lisa y brillante en otras. La pulpa es dura y áspera, de color blanco amarillento, y resulta harinosa y poco jugosa.



Sabor: la carne del membrillo tiene un sabor ácido y áspero que la hace incomestible al natural; sin embargo, es una fruta muy aromática.El membrillo es una fruta con un escaso contenido de azúcares, y por tanto un bajo aporte calórico. El inconveniente que presenta es que en la mayoría de las ocasiones se consume en forma de dulce de membrillo, que lleva adicionado azúcar, por lo que el valor calórico de este producto se dispara.

Ingredientes:
800 g de membrillo
1 limón
700 g de azúcar

Preparación.



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Lavar muy bien los membrillos debajo del grifo frotándolos con un cepillo para quitarles toda la pelusa que llevan.


Secarlos ,  encima de una tabla y con el cuchillo bien afilado cortarlos primero por la mitad, y luego cada mitad en otras dos partes. Ahora, con un cuchillo quitar a cada trozo las pepitas y el corazón, que es durísimo. Conservar la piel.

Añadir en el vaso el zumo de limón, ahora agregamos el membrillo  y añadimos el azúcar. Trituramos.


Programamos 20 minutos, a 100 grados de temperatura, a velocidad 5.
En el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retirar el cubilete y colocar el cestillo encima de la tapa para que haya mayor vaporación. Poner otros 10 minutos más sin cubilete.


Cuando ya esté terminado volcarlo en el recipiente que se vaya a guardar, aconsejo uno hermético de plástico. Al enfriarse se endurece bastante.


Si queréis darle un sabor diferente se puede añadir una cucharadita de canela.

Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos en tmx

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