Galletas de chocolate con mermelada

Hoy vamos a por algo sencillo, unas galletas rellenas con mermelada. Estas se llaman Occhi di bue en Italia, y están en todas las pastelerias. Ya os publiqué la receta clásica aqui, hoy toca la versión chocolateada.

Ingredientes:
225 gr de harina
25 gr de cacao puro en polvo
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 huevo
mermelada
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar media hora en la nevera.

Estiramos la masa y le damos forma. Deben ser dos formas idénticas y podéis hacer agujero en una de las mitades.

Horneamos a 180º durante 10-15 minutos, según el tamaño. 

Dejamos enfriar y rellenamos con mermelada.

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