Ajoblanco

El ajoblanco es una receta vegana tradicional de Andalucía y Extremadura. Es un plato humilde que tiene su origen en la gastronomia mediterranea, probablemente en el imperio romano o la antigua grecia. Algunos lo consideran una variedad del gazpacho, puesto que tiene sus cuatro componentes básicos: agua, aceite, ajo y pan, además de otro ingrediente para dar el sabor, la almendra. No queria acabar el verano sin compartiresta receta con vosotros, espero que os guste.

Ingredientes:
100 gr. de almendra cruda (sin tostar)
2 dientes de ajo
1 litro de agua
150 gr. de miga de pan
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
30 ml. de vinagre de vino blanco
una pizca de sal

Elaboración:

- Tradicional: El pan se pone a remojo y se pican las almendras junto con los ajos con el mortero hasta que se forma una pasta blanca (puedes apañarte con una batidora). Finalmente se añade agua y aceite de oliva conseguir la textura deseada. 

- En thermomix: Ponemos en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programamos 30 segundos, velocidad 5. A continuación añadimos la miga de pan y trituramos 15 segundos, velocidad 5 para conseguir la consistencia de una pasta, de no ser así repetimos la operación. Programamos velocidad 5 sin programar tiempo y echamos el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete. Después ponemos el vinagre y el agua; trituramos 1 minutos velocidad progresiva 5-10. 

Trucos / versiones / consejos: Se sirve bien fresquito y acompañado de taquitos de jamón,  melón, uvas, pepino, patata...según la zona. 

Tiempo: 15 minutos
Dificultad: baja

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