Normalmente hago los bizcochos con ralladura de limón, pero hoy he intentado hacerlo con naranja sanguina. Esta naranja es más ácida que la naranja común y de tamaño levemente menor. Es muy común en Sicilia, donde la usan para zumo y para muchos de sus platos, no solo dulces. En este caso me he decidido por un bizcocho con harina de almendra, por lo que es sin gluten,



Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 125 gr. azúcar
  • 100 gr. almendra molida
  • 1/2 sobre de levadura sin gluten
  • 1 naranja grande o 2 pequeñas
  • 1 pizca de sal



 Elaboración:
En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja.


 Exprimimos la naranja, y reservamos.  Te recuerdo mis consejos para exprimir más zumo de naranjas y limones.

En otro cuenco mezclamos la almendra rallada,  y el zumo de la naranja.

Montamos las claras a punto de nieve, y le añadimos un pellizco de sal.


En el bol que teníamos las yemas y el azúcar vamos añadiendo la mezcla de almemdras. Al final echamos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes, con la espátula, para que no se nos bajen las claras.

Engrasamos un molde con mantequilla, aproximadamente de 25 cm de ancho; vertemos en el la mezcla.


Metemos en el horno, a 180º, unos 50 o 60 minutos. dejamos que se enfríe el bizcocho en una rejilla. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.


Recordad que si queréis preparar esta receta para intolerantes debéis comprobar el etiquetado de los productos y lavar bien todos los utensilios para evitar la contaminación cruzada.

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