Patatas con níscalos

El otoño es la época que aprovechamos a hacer miles de recetas con setas, los níscalos son unas de mis preferidas, además siempre recuerdo cuando mi padre las recogía,  luego en casa la taréa era limpiarlas bien y cocinarlas pronto, ya que las setas no aguantan muchos días.

Hay varias formas de hacerlos, con arroz, con pasta, con revueltos, en salsa, al vino, al horno, a la plancha, o como podéis ver en mi blog al ajillo.

Esta receta la he hecho en dos partes, primero las patatas, luego los níscalos, al final he puesto a cocer las dos cosas juntas, así las patatas quedan bien hechas y los níscalos no se deshacen si los cocemos mucho.

Ingredientes:
5 patatas
400 g de níscalos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 tomate seco
1 tomate natural
1 hoja de laurel
100 gr de jamón
1 brik de caldo Aneto de cebolla
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
En una olla poner a calentar el aceite, echar los ajos, antes de que se doren añadir la cebolla, echar un poco de sal.

Pelar y partir las patatas, dorarlas en el mismo aceite,  echar el jamón,  añadir los 2 tomates, y el laurel, remover todo bien.

Ir echando el caldo de cebolla Aneto, tapar la olla y dejarlo cocer 15 minutos (olla rápida)

Por otra parte, mientras se hacen las patatas limpiamos y partimos los níscalos, echamos un poco de aceite y rehogamos los níscalos.

Cuando ya estén las patatas hechas añadimos los níscalos y dejamos cocer unos minutos.

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: baja

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