Estonian Kringle

Kringle es una variedad de pastel típico de los paises nórdicos, especialmente Estonia y Dinamarca. Aunque no he probado nunca el auténtico, internet nos ayuda a descubrir muchas cosas, asi que he estado investigando pues el año pasado se puso de moda en la blogosfera, y he visto que es una especie de masa de brioche, que admite tanto rellenos dulces como salados. 

En Dinamarca y Noruega , la palabra es la rosquilla , plural Kringler ; estonio : kringel , plural kringlid ; sueca : Kringla , plural kringlor ; islandés : Kringla , plural kringlur ; finlandés : rinkeli . La palabra proviene del nórdico antiguo Kringla , lo que significa anillo o círculo.  Su origen parece remontarse a una receta de los monjes católicos romanos en el siglo XIII. 

Y antes de meternos con la receta, solo quería desearos  ¡Feliz Navidad! este año he recibido muchísimas felicitaciones a través de distintas redes sociales, y es imposible contestar todas, por eso aprovecho con esta receta, seguramente habrá mucha gente un poco harta de cocinar estos días, pero cuando se acaben estos días tenéis que probar este "Estonian Kringle" ya veréis que maravilla.

Ingredientes:
Ingredientes para la masa 
30 gr. de azúcar
120 ml de leche
30 gr. de mantequilla
25 gr. de levadura fresca de panadero
1 huevo
300 gr. de harina de fuerza
 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno 
50 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas de canela molida
3-4 nueces (u otros frutos secos)

Ingredientes para la cobertura
 50 gr. de azúcar glas
 20 gr. de agua

Elaboración:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos. Añadimos la leche, la levadura, el huevo y la mantequilla y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos la harina y la sal poco a poco y programamos 2 minutos, velocidad espiga.
Formamos una bola con la masa y dejamos levar 1 hora.
Preparamos el relleno poniendo la mantequilla, la canela y el azúcar y programando 30 segundos velocidad 2.

Sin thermomix:
Mezclamos la levadura con la leche para que se disuelva.
Mezclamos los ingredientes líquidos (huevo batido y mantequilla fundida) por un lado, y por otro lado la harina con la sal. Agregamos la leche con la levadura a la parte líquida, y al final agregamos poco a poco la harina, amasando hasta que quede una mezcla bien integrada.
 Formamos una bola con la masa y dejamos levar 1 hora.
Para el relleno fundimos la mantequilla y agregamos el azúcar y la canela y removemos bien hasta que se integre.

Sacamos la masa y la extendemos bien con forma rectangular. Extendemos por encima el relleno dejando un par de cm libres a los lados.

 Enrollamos sobre si misma hasta hacer un cilindro.
Hacemos cortes a lo largo del rollo o cilindro (sin llegar hasta el final, hay que dejar un par de cm a cada lado) y separarlo en 2 partes iguales.
Enrollar cada una de estas partes sobre si mismas y trenzarlas.

Al final cerrar en circulo asegurándonos de que los extremos quedan bien enlazados.
Esparcir las nueces por encima.

Metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos (hasta que se dore).

 Sacar y cuando se enfríe lo pincelamos con el glaseado que mezcla agua y azúcar.

A degustar!!

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