¿Alguna vez cuando erais pequeños habíais jugado a hacer pasteles con barro? Si, a mi esto de la cocina creativa me viene de hace mucho. Pues esto es lo más parecido, con la ventaja de que es comestible, es más, está hasta rico. Eso si, os aviso que a los no choco-adictos les puede parecer empalagoso.

 Es una tarta típica de la repostería sureña norteamericana. El nombre del pastel viene de su masa densa, que se asemeja a los fangos de las orillas del río Misisipi. Se cree que este plato fue creado por los cocineros después de la Primera Guerra Mundial debido a que era hecho con ingredientes simples que pueden ser encontrados en cualquier supermercado.


Sorprende por sus tres texturas: Incluye una masa quebrada de cacao, un relleno de puding de chocolate (una mezcla entre brownie y fudge) con toques a café y vainilla y una cobertura de nata. Hay muchas versiones por la red y yo he hecho la mia propia. 

Ingredientes

Para la base:
70 gr. de aceite de oliva
100 gr. de gaseosa o agua con gas
200 gr. de harina
20 de azúcar glass 
30 gramos de cacao
1 pellizco de sal

Para el relleno:
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de cafe
175 grs. de mantequilla
125 grs. de azúcar moreno
125 gr de azucar blanco (normal)
4 huevos 
4 cuch. de cacao en polvo sin azúcar
150 grs. de chocolate negro 
300 ml. de leche

Para la cobertura:
200 ml de nata
20 gr de azucar glass

Elaboración:

En thermomix:
Empezamos con la base:
Vierte en el vaso del aceite de oliva y la gaseosa. Añade el pellizco de sal, e cacao. el azúcar y la harina. Programa 6 segundos a velocidad 6.  Sácalo y forma una bola, mételo en la nevera 15 minutos.

Después extender la masa y cubrir un molde desmoldable redondo de 22 cm de diametro  y meter al horno unos 15 minutos. Otra opción es hacer la parte exterior con galleta triturada y mantequilla.

Para el relleno:
Mezclar la leche, la esencia de vainilla, y los huevos y remover a velocidad 5 durante 5 segundos. Añadir el cacao,  el cafe y el azucar tamizados y programar 10 segundos a velocidad 5. Deshacer la mantequilla y el chocolate en el microondas a intervalos breves y cuando este bien disuelto, echar poco a poco por la apertura superior del vaso y remover 15 segundos a velocidad 3.

Comprobamos que está todo bien integrado y vertemos sobre la base.
Horneamos 45 minutos a 180º  en un horno previamente precalentado y comprobamos que se ha cocinado bien por dentro. Sacamos y dejamos enfriar en una rejlla.

Para la cobertura:
Por último montamos la nata con el azucar glass y lo echamos por encima. Decoramos con virutas de chocolate y metemos en la nevera hasta el momento de servir-

Forma tradicional:
Empezamos con la base:
Mezclamos los ingredientes de la base y amasamos hasta formar una bola. Lo dejamos en la nevera 15 minutos. Después extender la masa y cubrir un molde desmoldable redondo y meter al horno unos 15 minutos.
Para el relleno:

Mezclar la leche, la esencia de vainilla y los huevos y remover con la batidora. Añadir el cacao, el cafe y el azucar tamizados poco a poco y mezclar de nuevo. Deshacer la mantequilla y el chocolate en el microondas a intervalos breves y cuando este bien disuelto lo agregamos a la mezcla anterior. Comprobamos que está todo bien integrado y vertemos sobre la base. Horneamos 45 minutos a 180º en un horno previamente precalentado y comprobamos que se ha cocinado bien por dentro. Sacamos y dejamos enfriar en una rejlla.




Para la cobertura:
Por último montamos la nata con el azucar glass y lo echamos por encima. Decoramos con virutas de chocolate y metemos en la nevera hasta el momento de servir.


Si quieres saber más sobre el chocolate, visita este post sobre los Museos del chocolate en españa.
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