Este bizcocho se llama tambien de Corinto, por llevar las pasas de este nombre.

Los bizcochos me gustan mucho, suelo ir variando la forma y los ingredientes,  esta vez lo he sacado del libro "Los dulces caseros", es un libro de recetas de Fernando Alburquerque del año 1959, y que ahora han reeditado .Podemos encontrar, según el autor, mil recetas culinarias de reposteria barata, pasteles, bizcochos, dulces, flanes, tartas, roscones, churros, cakes, puddings, caramelos... y muchos dulces más.


Todos los años me gusta ir a la Feria del libro, en Madrid, y desde que tengo el blog me gusta curiosear los libros de gastronomía, y este libro es uno de los que compré, ya os iré poniendo otros según vaya haciendo las recetas.


 Ingredientes:
125 g de azúcar
125 g de mantequilla
125 g de harina
125 g de pasas de Corinto
2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
ralladura de limón
medio sobre de levadura


Elaboración:
 Se mezcla la ralladura de limón con el azúcar.


Se incorporan las pasas y la mantequilla. Si quereis que se repartan bien y que no se vaya al fondo, es mejor rebozarlas por harina antes de integrarlas al resto de ingredientes.


Se añade la harina y la levadura, tamizadas.


Separamos la clara de la yema, batimos las claras a punto de nieve,  las echamos y  luego añadimos las yemas.

Añadimos las dos cucharas de agua de azahar y mezclamos todo.


Engrasamos un molde con mantequilla  o lo cubrimos con papel de horno y vertemos la mezcla .


Metemos en el horno,a 180º, 40 minutos, luego dejamos enfriar antes de desmoldar. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.


Cuando ya esté frío lo podemos echar un poco de azúcar glas.


Este es el corte:


Perfecto para el desayuno o merienda.


Dificultad: media

 Tiempo: 40 minutos de horno
Más: