La empanada de hoy la he hecho con unos restos de pollo asado, tenía en la nevera un poco de pollo que había sobrado, y nadie se lo terminaba, tenía que hacer algo con él.
Me gusta mucho hacer empanada, ir cambiando el relleno,  encontré una lámina de hojaldre, pero solo de pollo pensaba que iba a quedar un poco sosa, y abrí una lata de pimientos de Piquillo.
Desmenucé el pollo y partí los pimientos en trocitos pequeños. No sabéis lo buena que ha quedado, porque además añadí un poco de la salsa del pollo, y quedó muy jugosa.

Ingredientes:
1 lamína de hojaldre (cuadrada)
Restos de pollo asado
1 lata de pimientos de piquillo
1 huevo

Elaboración:
Primero, partimos el pollo en trozos pequeños.
Hacemos lo mismo con los pimientos, cortándolos en pequeñas tiras.
Mezclamos el pollo con los pimientos, y añadímos un poco de la salsa del pollo.

   
Estiramos la lámina de hojaldre y con el rodillo alisamos, la partímos en dos partes.
Colocamos una lámina sobre una fuente de horno, rellenamos con la mezcla, y cubrímos con la otra lámina.
Podemos cortar algo de los bordes y guardarlo para decorar. 
Pintamos todo el hojaldre con un huevo batido, y pinchamos un poco con un tenedor.


Metemos en el horno, a 180º, unos 25 o 30 minutos, hasta que esté hecho y dorado el hojaldre.


Listo para tomar, frio o caliente:

Mirad el corte:


 Dificultad: baja
Tiempo: 45 minutos

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