Tarta gijonesa para celebrar el 6º cumpleblog

Hace ya 6 años el 4 de octubre de 2010, empecé a publicar mis recetas en el blog, el tiempo pasa muy rápido, han sido muchas recetas, más de 1.200, muchas visitas, muchos comentarios, muchos seguidores en redes sociales ( facebook, twitter, youTube , instagram, pinterest y google plus), y muchos amigos que he ido conociendo. Este año no me ha dado tiempo a organizar ningún concurso ni sorteo, solo quiero compartir con todos vosotros lo contenta que estoy, y como sabéis que me encanta el dulce he pensado en esta tarta, para mí es una de las más ricas que he tomado.

Después de todos estos años quiero daros las gracias a todos, porque, de una manera u otra, sois vosotros, los que me seguís, los que me ayudáis a continuar con el blog. Como tampoco quiero aburriros mucho, solo me queda esperar que sigáis por aquí, yo os estaré esperando. Y, por último os invito a pasaros también por mi otro blog Gastroaventuras de Carmen, tenéis más post con temas relacionados con la Gastronomía y por mi canal de youtube, que este año quiero publicar al menos un video a la semana.

Adoro la gastronomía asturiana, pero esta tarta ha sido mi último descubrimiento. Es una tarta con base de bizcocho y cuerpo de crema de turrón de Jijona tostado en la parte superior. Es muy sencilla y nos enamoró a todos en el momento.

Hay varias versiones sobre su origen, la versión más aceptada es que en el año 1980, Miguel Ángel Álvarez Baños, tercera generación de una de las familias de confiteros más conocidas de la ciudad, creó en el obrador de la Confitería La Fe. Le dio el nombre de Postre Gijonés como regalo inmaterial a la ciudad de Gijón.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
1 huevo
30 gr de azúcar
30 gr de harina
Para la mousse:
260 gr de turron de jijona (1 tableta)
400 ml de nata para montar
6 hojas de gelatina
150 gr de mantequilla
azúcar
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Primero, preparamos el bizcocho: mezclamos bienlos ingredientes y lo vertemos en un molde desmoldable redondo de 18 cm de diametro. Horneamos unos 10 minutos a 180º y dejamos enfriar. Montamos 300 ml de nata y el resto lo ponemos a calentar. Disolvemos la gelatina en esta parte y esperamos a que se temple. Trituramos el turrón y lo mezclamos con la gelatina y la mantequilla. 

Ya solo falta mezclarlo con la nata montada con cuidado para que no se baje. Entonces lo vertemos sobre el molde. Lo dejamos enfriar 4-6 horas para que solidifique (mejor de un día para otro).

Ahora os dejo un video con unos trucos para desmoldar sin miedo este tipo de tartas y espero que me conteis los vuestros:

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Ahora solo falta decorar: esparcimos el azúcar y utilizamos un instrumento para caramelizarlo. Yo no he conseguido ni con el soplete ni con un quemador, por eso al final lo hice en la sartén y lo heché encima de la tarta, pero no quedo tan crujiente.

Desmoldamos y servimos.

Trucos / versiones / consejos: Podeis hacer 2 capas de bizcocho en lugar de 1.

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