Mermelada de cáscara de naranja

Me encanta las mermeladas, y si son hechas en casa, mejor aún. Ya he preparado varias recetas (recopilatorio aquí), y ahora he pasado a preparar combinaciones poco habituales.Hoy por ejemplo os traigo una mermelada que en lugar de la pulpa de la fruta, lleva la cascara. 

Parece extraño, pero la cáscara de la naranja tiene propiedades muy saludables:

- A nivel externo mejora la piel, ayudando en condiciones como el acné, espinillas, y envejecimiento prematuro.  

- es aromática, contiene más vitamina C que la pulpa (fomentando el buen funcionamiento del sistema inmunológico), es rica en fibra y pectinas. 

- es un excelente repelente, limpiador y desodorante.

- Contienen flavonoides con alto poder antioxidante que reducen el riesgo de padecer tumores y tiene más fitonutrientes, lo que le confiere propiedades antiinflamatorias que pueden  ayudar a la digestión y aliviar problemas intestinales como acidez, ardor de estómago, flatulencias, diarrea y mala digestión de las comidas grasosas, pero también son capaces de disminuir los niveles de colesterol y ayudar a combatir el cáncer.  

En la cocina además de utilizar la cascara como ralladura en bizcochos sirve para evitar que se apelmace el azucar si introduces un trocito en el tarro, para aromatizar aceite o como decoración, Pero hoy vamos a prepararla como mermelada y si os gusta la naranja confitada, no os la podéis perder.

Ingredientes:
500 gr de cascara de naranjas 
500 gr de azúcar moreno
zumo de medio limón

Elaboración:

- Tradicional:

Guardamos la cascara de naranja en remojo hasta reunir la cantidad deseada (guardándolas cada vez que preparéis un zumo o la comáis fresca). Hay que tener cuidado y quitar la parte blanca que es la amarga, dejando solo la parte naranja. Lo escurrimos, lo cortamos en trocitos pequeños y lo mezclamos con el mismo peso de azúcar y el zumo de medio limón y lo ponemos todo a cocer con un poco de agua, a fuego lento, unos 40 minutos removiendo todo el rato hasta que veamos que ha espesado (como la mermelada normal).

-En thermomix:

Guardamos la cascara de naranja en remojo hasta reunir la cantidad deseada. Hay que tener cuidado y quitar la parte blanca que es la amarga, dejando solo la parte naranja. Ponerla la piel de naranja en el vaso, añadir el azúcar y el zumo de limón, triturar 10 segundos a velocidad 4. Programar 30 minutos, a 100º, velocidad 2. Cuando queden 5 minutos quitamos el cubilete, y ponemos el cestillo boca abajo

Metemos en los frascos , cuando todavía esté caliente, y damos la vuelta al frasco, poniendo la tapa debajo para hacer el vacío.

 Esta receta también la ha probado: Roski

Si quieres aprender a hacer MERMELADAS, no te pierdas este post sobre el libro mermeladas confituras, jaleas y licores, de Lourdes March.

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