Estas largas comidas navideñas suelen terminar con un licor digestivo. Como en mi casa gusta mucho el orujo, pensé que, para que esperar a la sobremesa pudiendo tomarlo de postre?
Ingredientes:
Para el tronco:
4 huevos
120 gr de azucar
120 gr de harina
medio sobre de levadura
Para el relleno:
250 ml de mascarpone
100 ml de crema de orujo
1 sobre de gelatina neutra
Para la cobertura:
200 gr de chocolate
50 gr de mantequilla
20 ml de crema de orujo
20 ml de crema de orujo
Elaboración:
Separamos la clara y la yema. Montamos las claras a punto de nieve.
Por otro lado batimos las yemas y vamos integrando poco a poco el resto de ingredientes sólidos.
A continuación, lo unimos a las claras con movimientos envolventes.
Por otro lado batimos las yemas y vamos integrando poco a poco el resto de ingredientes sólidos.
A continuación, lo unimos a las claras con movimientos envolventes.
Precalentamos el horno a 180º. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno y lo extendemos formando un rectangulo.
Hornearemos durante 10-15 minutos.
Se puede separar un par de cucharadas de masa y mezclarla con un par de cucharadas de cacao en polvo, y luego con un biberón dibujar unas lineas sobre la masa extendida en la bandeja. Para terminar la decoración utilizamos un palillo que moveremos arriba y abajo de manera perpendicular a las anteriores.
Al sacarlo lo enrollamos sobre si mismo ayudándonos de un paño húmedo y lo dejamos enfriar. Podemos utilizar un poco más de crema de orujo como almíbar para que el bizcocho quede más flexible al enrollarlo y se empape de sabor.
Preparamos el relleno mezclando la crema de orujo a punto de ebullición con la gelatina, dejamos atemperar y luego lo unimos al mascarpone.
Lo extenderemos de manera uniforme sobre el bizcocho y volvemos a enrollarlo. Lo metemos en el congelador un par de horas.
Hacemos un corte en los laterales para que quede igualado y en diagonal para hacer una ramita, y la colocamos en uno de los laterales ayudándonos con un poco de relleno como pegamento.
Colocamos un poco de papel de aluminio en el lateral para no cubrirlo con chocolate.
Colocamos un poco de papel de aluminio en el lateral para no cubrirlo con chocolate.
Fundimos el chocolate de la cobertura con la mantequilla y agregamos el orujo. Echamos la cobertura por encima con cuidado de que todo quede bien cubierto.
Dejar enfriar para que el chocolate solidifique, quitar el papel de aluminio y trasladarlo al plato en el que lo serviremos.
Con un tenedor o una espátula especial hacemos los dibujitos para que parezca un tronco.
Para decorar como si fuera tierra podemos utilizar galleta desmigajada.
Mirar la textura:
Este es el corte:
Este fue mi postre de la cena de nochevieja.
En resumen:
Si quieres saber más sobre el chocolate, visita este post sobre los Museos del chocolate en españa.
Es una forma de darle un toque especial al tronco de navidad. Como siempre, es mejor si se utiliza materia prima de la mejor calidad:
En esta receta he utilizado
Augavella, Orujos y Licores está cimentada en la tradición de su fundador, Juan Manuel Méndez Otero, pionero desde mediados del siglo pasado en el mundo de los vinos, sidras y aguardientes. Empezaron en la Ribeira Sacra con alambiques portátiles que alimentaban con fuego directo de leña de ‘carballo’ (roble) y al prolongarse la destilación varias jornadas, comían y dormían al lado del alambique sin descuidar un solo instante la elaboración de tan preciado elixir. Actualmente los procesos de destilación son por medio de arrastre de vapor, obteniendo un producto homogéneo, más suave y agradable. Se han convertido en una marca de referencia de calidad en el mercado para licor café, el aguardiente "tostada" o envejecida, de hierbas y de orujo o la crema de orujo. Preparan además unos lotes de regalos en bolsas o cajas de madera adecuados para cada ocasión como regalo de empresa o como detalle personal
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22 Comentarios
Primeramente feliz año Carmen.
ResponderEliminarPues este año te ha quedado de lujo el tronco de navidad, y es que encima con ese relleno éxito seguro.
Saludos
Nunca había visto un tronco relleno de mousse de crema de orujo. Tiene que ser exquisito!
ResponderEliminarUn beso y felices fiestas, Carmen!
mmmmm, te ha quedado estupendoy con ese relleno de crema deorujo debia estar delicioso! un beste y feliz año
ResponderEliminarCarmen, te quedó estupendo, precioso y qué bien viste la mesa navideña, de diez!!!
ResponderEliminarFeliz año nuevo guapa!!!
Madre como tiene que estar ese tronco!!!!!!! y con ese sabor a licor que seguro le da un toque muy especial.
ResponderEliminarBesinos
Te quedó muy bonito y con ese toque de orujo seguro que ganaba mucho más.
ResponderEliminarFeliz Año, tocaya
Me encanta, te ha quedado genial y parecer un verdadero tronco, seguro que estaba riquísimo. Besos, bombón.
ResponderEliminarQ rico tronco, riquisimooooo
ResponderEliminarMuy buena pinta, el relleno de crema le va muy bien para el bizcocho y el sabor a orujo liga muy bien con el chocolate, me gusta. Un cordial saludo y feliz año 2013.
ResponderEliminarHolaaa, feliz año nuevo Carmen!
ResponderEliminarHas preparado un tronco riquísimo y precioso. Yo este año también me he quedado con las ganas, al final el tiempo no me ha dado de sí para la cocina pero he disfrutado mucho con mis sobrinos jeje
Un besooo
Quedó precioso. Con orujo debe ser delicioso.
ResponderEliminarMuchas felicidades en este nuevo año.
Vero
Con lo que a mi me gusta la crema de orujo!!! Este tronco de navidad no me lo pierdo!!!
ResponderEliminarUn besote y feliz año!!!
Te ha quedado muy bonito y rico, feliz año Carmen besos
ResponderEliminarMenudo tronco chulo te ha quedado y me ha gustado mucho la idea del dibujo en la masa. Me quedo por tu cocina.
ResponderEliminarbesitos
Un tronco riquísimo con ese relleno tan rico,feliz año nuevo.
ResponderEliminarCarmen, te ha quedado un tronco fabulosa, cuando dices que lo repites, para presentarme en tu casa a probarlo, porque con esa crema de orujo tiene que estar fabuloso, besos y Feliz Año Nuevo
ResponderEliminarSofía
milideasmilproyectos.blogspot.com
Ay ay, que maravilla, que rico y que aspecto que tiene!!
ResponderEliminarTienes razón, Carmen, muy original y rico también! Besos.
ResponderEliminarUn placer poder formar parte de esta maravillosa receta.
ResponderEliminaruna buena receta no sale perfecta sin una buena materia prima
EliminarLa gelatina en que se disuelve en agua o como?
ResponderEliminarLa gelatina la disolvemos en la crema de orujo, es mejor calentar la crema y luego al enfriarse se solidifica.
ResponderEliminarbesos
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