Cupcakes de arandanos

Esta es la primera vez que hago cupcakes por lo que tendré que mejorar la presentación, pero el sabor creo que sí está conseguido, la cobertura (frosting) la he hecho de mantequilla, pero se puede hacer con crema de queso, con merengue o con gelatina.

Más adelante os pondré fotos de mi viaje a Nueva York y las fotos que hice a los cupcakes que me gustaron, aunque me encantaron todos, unos por el diseño, otros por los colores, el sabor.





Ingredientes:
225 g harina
200 arándanos
180 leche
2 huevos
75 azúcar
90 mantequilla
1 cucharada de levadura

Cobertura:
150 g mantequilla
200 azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de leche

Elaboración:
Ponemos a calentar el horno a 200 º
Mezclar la harina, la levadura, y el azúcar.



En otro recipiente mezclar la mantequilla (a temperatura de ambiente) con los huevos y la leche.



Mezclar la mezcla de huevos con la masa de harina, cuando ya esté todo bien mezclado añadir los arándanos y seguir removiendo.



Verter la mezcla en los moldes de magdalenas, dejando, por lo menos, un dedo por debajo del borde.
Meter en el horno 20 o 25 minutos, comprobar si están hechos.



Mientras se hacen en el horno vamos haciendo la cobertura.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass, añadimos la vainilla y la leche, y removemos hasta obtener una consistencia cremosa.

Cuando saquemos los cupcakes del horno los dejamos enfriar.



Rellenamos una manga pastelera con la cobertura y decoramos los cupcakes, por encima colocamos un arándano.



Dificultad: media

Tiempo: horno 20 ó 25 minutos

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