Risotto de tomates secos y batata

21.10.19

Me encantan los risottos y me habían traido tomates secos de sicilia, asi que me animé a preparar algo con ellos pero quise darle un toque especial con la batata.

Ingredientes:
70 g de cebolla
20 g de aceite
120 g de queso de untar
900 ml de caldo de pollo
sal
300 g de arroz
10 tomates secos
1 pizca de sal

1 boniato o batata pequeño

Elaboración:
En thermomix:
Pela y pica la cebolla, la metes en el vaso y programas 2 segundos, a velocidad 5. Después bajar con la espátula los restos, añadir el aceite y sofreir 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
Agregar el caldo y la sal y programar 4 minutos, 100º, velocidad 1

Añadir el arroz, 20 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregar el boniato asado y triturado y mezclar para que se integre.

Incorporar el queso y los tomates secos rehidratados en agua y mezclar bien.
Dejar reposar 5 minutos y listo para tomar.

Tradicional:
Hacer un sofrito con la cebolla y el aceite.
Agregar el arroz para tostarlo.
Poco a poco ir agregando el caldo y la sal, removiendo constantemente durante unos 15-20 minutos.
Agregar el boniato asado y triturado y mezclar para que se integre.
Incorporar el queso, dejar que se funda y se integre bien quedando la mezcla bien cremosa y también los tomates rehidratados.
Dejamos reposar unos minutos y listo para servir.