Empanada de mozarella, tomate y pesto

20.6.22

Sabéis que me encantan las empanadas y en este recopilatorio tengo publicadas un montón de recetas, pero me encanta seguir probando nuevas combinaciones. Si tengo tiempo, preparo la masa casera, pero a veces también utilizo láminas de hojaldre.

Ingredientes:
masa de empanada (receta aqui)
queso mozarella
pesto
tomate
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Separamos la masa de empanada en dos partes, que extenderemos en forma circular.
Colocamos la primera mitad en un molde desmoldable redondo.
La cubrimos con rodajas de mozarella, despues otra capa de rodajas de tomate y por último unas cuantas cucharadas de salsa pesto. Ya solo falta taparlo con la otra mitad de masa, controlando que los bordes queden bien cerrados (si sobra masa, podeis utilizarla para decorar). Horneamos a 180º durante unos 45-50 minutos, hasta que se dore.