Pastel de dátiles y nueces

Hoy vamos a preparar un bizcocho que me recuerda mis viajes al norte de África. Es un punto de dulce diferente gracias a los dátiles, os animo a probarlo.

Ingredientes:
200 g de harina bizcochona (o harina normal + 1 cucharadita de levadura)
1 cucharadita de sal
2 huevos
150 gr de azúcar
50 gr de aceite
150 g de dátiles
100 g de nueces
175 ml de leche de almendras
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Mezclamos por un lado la harina con la sal y el azúcar.

Por otro lado mezclamos los huevos batidos con el aceite y la leche de almendras.

Unimos ambas mezclas hasta que quede bien integrado.

Troceamos las nueces y los dátiles (yo los he troceado mucho, aunque he dejado algún trozo grande para que se note el sabor, pero es importante que quitéis el hueso). Lo añadimos a la mezcla anterior.

Engrasamos el molde y vertemos la masa.

Yo lo he preparado en olla programable y he puesto el programa de horno durante 30 minutos, si lo hacéis en horno convencional, hay que cocinarlo a 180º durante unos 40-45 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Trucos / versiones / consejos: Podéis cambiar las nueces por almendras.

Dificultad: media

Tiempo: horno 45 minutos

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