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Hamburguesa de cordero con queso de cabra




Normalmente la carne de cordero suele utilizarse en las fiestas y las grandes ocasiones. Pero quiero proponeros recetas fáciles, rápidas de preparar, sanas y con un aire moderno en la que también podéis utilizarlo. Yo me he decidido por una hamburguesa con queso de cabra.

Granizado de yogur y mango


Comer fruta es muy importante, pero para que no sea aburrido podemos buscar ideas distintas de presentación.  Ya tengo publicadas las recetas de sorbete de melocotón, mandarina, nueces, uvafresa con cava , manzana verde con menta, granizado de chocolate, de cafe, y esta vez pensé en combinarlo con yogur, para que quedase aún mas sano y conseguir esta divertida y sencilla presentación. Podéis probar con todas las frutas que querais, yo siempre tengo alguna congelada para batidos, espumas y granizados.


Arroz meloso con pollo


El arroz es un básico en mi cocina, y voy probando distintas recetas y combinaciones de ingredientes. Hoy vamos con una receta de aprovechamiento de pollo que me había sobrado, y era poco para ponerlo como plato único pero como en mi casa no se tira nada, pues se me ocurrió estirarlo conviertiendolo en este arroz meloso, a medio camino entre el risotto y el arroz seco tipo paella. Si quereis una receta de arroz con pollo tipo seco ya os dejé la receta aqui.


Brochetas de maiz y salchichas y Quebox



Las brochetas son una idea genial para ahora que llega el calorcito, hoy por ejemplo os propongo una idea que queda genial tanto en casa como en barbacoa. Ya he publicado otras recetas de brochetas de jamón y melón, de salmón, de pollo con frutos secos, pollo con piña, de albóndigas, de espárragos, pero hoy me apetecía una combinación algo más original.
Las salchichas que he usado son sin gluten.

Magdalenas de almendra de las monjas {Mayo celiaco}



Uno de los post más leidos de mi blog gastroaventuras es en el que hablo del libro "Los dulces de las monjas. Recetario de Sor Mª Isabel", y cuando publiqué la receta del bizcocho de las monjas os encantó, asi que ahora seguimos y decidí escoger otra de sus recetas para prbarla. Resulta curioso como de las necesidades de autoabastecimiento de los conventos ha nacido un verdadero arte.


En este caso me decidí por unas magdalenas con sabor a almendra y que utilizan solo la clara de huevo, lo que deja una textura muy especial. Lo esencial que buscaba era que no utilizasen gluten pues estamos en mayo celiaco, un mes que se aprovecha para dar visibilidad, pues uno de los problemas es que hay muy pocos diagnosticados. La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten presente en distintos cereales como: trigo, cebada, centeno, espelta, kamut, triticale y probablemente avena y sus productos derivados. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España y el único tratamiento es llevar una alimentación exenta de gluten durante toda la vida, de esta manera se consigue la normalización clínica y funcional de la enfermedad (más información aqui). Aunque la situación ha mejorado en los últimos años, aunque queda mucho por hacer para ofrecer un etiquetado más claro y unos precios más adecuados de los productos, además de formar a los profesionales de la restauración para que fuera de casa no haya peligro de contaminación. Yo por mi parte me comprometo a que tanto las recetas nuevas como las que recuerde en las redes sociales esta semana sean sin gluten, además de artículos especiales en mi otro blog Gastroaventuras. 


Nachos con salsa picante



Si alguna vez habeis probado comida mejicana seguro que conoceis los nachos, pero no el origen de su nombre. La historia cuenta que en la ciudad de Piedras Negras, Coahuila, en un pequeño restaurante llamado El Moderno, llegaron varias esposas de militares estadounidenses después de haber cerrado el restaurante, entonces el mesero, Ignacio Anaya, les preparó ingeniosamente un platillo con lo poco que tenía disponible: totopos y queso. Una de las personas en la mesa aquel día pregunto al mesero, ¨¿Cómo se llama?¨ (el plato) el mesero respondió con su nombre (o más bien apodo) ¨Nacho¨. El platillo fue incrementando su fama, y simplemente le pusieron el nombre de Nacho. Cuando la gente quería el platillo, sólo decía "quiero unos nachos".


Debido a que son fáciles de elaborar y se pueden personalizar a gusto, los nachos se volvieron populares en gran parte del mundo, particularmente en los Estados Unidos. Existen muchas variedades, con maiz, guacamole, jalapeños...  Yo he utilizado nachos, salsa chipotle y frijoles negros que he encontrado en Despensa Mexicana, una tienda online donde podeis encontrar lo mejor de la gastronomía mejicana.



Mousse de fresa fácil con crumble de galletas.


 La temporada de fresas está a punto de terminar y aún no os había publicado ninguna receta este año. Y no es porque no las hayamos comido, al menos he comprado un kilo a la semana y hemos comido fresas con yogur griego, con zumo de naranja, con mascarpone, trifle, espuma, gallete, mermelada... Pero hoy me apetecía algo distinto. 

Boquerones fritos al limón


Llega el calorcito y yo siempre me acuerdo de los espetos y los boquerones fritos que me tomo en Málaga en las terracitas al borde de la playa. Hasta que llegue el momento, he probado a hacerlo en casa. Lo del espeto lo tengo complicado por que no tengo barbacoa, pero hoy quiero contaros mi truco para hacer unos buenos boquerones fritos con limón.

Macarons de chocolate {al fin!}



El macarrón (del francés macaron, y este a su vez del italiano maccarone) es un tipo de galleta tradicional francesa hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. De origen italiano, el dulce se dio a conocer en el siglo XVI, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana, y en el siglo XIX se empezaron a unir de dos en dos con un relleno entre medio. 


Salón del Jamón Ibérico en Jerez de los Caballeros.



Este año tuve la oportunidad de conocer el XXVI Salón del Jamón Ibérico, en Jerez de los Caballeros, un grupo de bloggers y periodistas salimos desde Madrid a disfrutar y conocer esta feria.

Pizza carbonara { videoreceta }


La salsa carbonara es una de las más conocidas de la gastronomia italiana, pero a la vez es tambien una de la que más versiones existen. Normalmente se prefiere con huevo solo o este mezclado con la nata, pero he de decir que por esta vez no he querido complicarme la vida y os dejo una receta muy sencilla que he grabado en video para que de forma fácil aprendais a hacer la masa y el relleno. Espero que os guste:

Salsa toffee


La salsa toffee es una salsa dulce usada en repostería, con un exquisito sabor que recuerda al caramelo. Es utilizada para postres, helados, bizcochos, creps, cupcakes, tartas... Parece que su origen está en Inglaterra, desde luego ha conseguido gran éxito en ese país. Hoy os cuento como prepararla y más adelante os daré alguna idea para utilizarla.

Espárragos blancos con vinagreta de tomate.



Cuando estuve en Zaragoza no pude resistirme a comprar espárragos blancos frescos, me encantan, y como me gusta aprovechar los productos cuando están de temporada, compré un buen manojo de ellos.Nunca los había visto así y busqué algo de información para prepararlos, y hoy lo comparto con vosotros:

Bizcocho de las monjas



Hace unos días compré un montón de yogures, y hoy pensaba hacer el clásico bizcocho de yogur, abro la nevera, empiezo a buscar los yogures, y nada,  soy muy maniática y siempre coloco los yogures en la misma balda, sigo buscando en otras baldas, los yogures habían desaparecido, al final, se los había tomado uno de mis hijos.


No sé si os pasará a vosotros, pero cuando se acaba algo tengo una lista en la nevera,  siempre les digo que  lo punten, pero esta vez no lo habían hecho,  entonces como tenía muchas ganas de bizcocho empecé a buscar una receta fácil, y encontré este bizcocho casero en el libro de "Los dulces de las monjas". En mi otro blog (Gastroaventuras de Carmen) podéis ver la reseña de este libro, solo tenéis que pinchar aquí. Tengo un apartado en el que podéis encontrar muchos libros de cocina que seguro que todos conocéis, y que os gustaría recordar.


Este bizcocho me recuerda mucho a los mojicones, aunque éstos eran tamaño magdalenas, pero el sabor es muy parecido, no lleva ni aceite ni mantequilla, por lo que no es nada grasiento, al llevar las claras a punto de nieve queda muy esponjoso y suave.


Empanada de bacalao y pimientos Piquillo





Como otras semanas hoy es #viernesdeempanada, esta vez he elegido el bacalao, hay diferentes empanadas de bacalao, unas llevan pasas, piñones, pimientos rojos, tomate, pero la mía quería que fuera original y he mezclado el bacalao con pimientos del Piquillo, queda con un relleno muy bueno, os animo a que la probéis.


Canutillos rellenos de crema de kiwi y yogur



La receta de hoy es muy sencilla y os permite hacer un postre bien rico y rápido. Me recuerda a los Cannoli sicilianos, si bien este es una versión más ligera pues va al horno y el relleno es de yogur y fruta. Podeis probar con distintos tipos de fruta o otros tipos de crema para el relleno y seguro que quedaran igaulmente deliciosos.



Llevaba un tiempo queriendo hacerla pero por una cosa o por otra nunca me ponía a ello, y el otro día revisando la nevera vi que tenía unas obleas de empanadilla a punto de caducar asi que me puse a ello.


Pastel de cebolla y de patatas


Cuando veáis esta receta os recordará una quiche  pero esta vez la base no es masa quebrada, sino que son unas patatas hechas puré o a una tartiflette, pero este no lleva queso. La receta original es de Loli, de Aprendo en la cocina, un blog que sigo desde hace bastante y espero que vosotros también lo hagáis. 
Ya sabéis que cuando los bloggers cogemos una receta siempre nos gusta cambiar algún ingrediente, pues esta vez he cambiado el pavo por jamón,  y en vez de puré de patatas cocinado, he hecho puré de patatas casero, me ha gustado muchísimo, si queréis hacer la receta original podéis poner pavo.

Bollycao (brioche relleno de nutella)



Parece que fue ayer pero el Bollycao® nació a principios de los setenta. Se trata de un bollo relleno de crema de cacao que venía con un cromo comercializado por Panrico. Era la evolución del clásico bocadillo con chocolate, y alcanzó un éxito tal que el nombre ha entrado a formar parte de nuestra cultura.



Se han llegado a idear innumerables teorias sobre si se debe empezar por donde asomaba el chocolate o por donde no asomaba el chocolate. El caso es que el otro día me apetecía sorprender a mis hijos y encontré la receta en "Las cosas de Ana" y me puse manos a la obra.

Mini cheesecake de oreo




Si seguís el blog no hace falta que os repita lo mucho que me encantan las oreo y la tarta de queso, por eso esta receta ha triunfado en casa. Siempre os digo que lo bonito de cocinar es poder ir variando las recetas y adaptarlas a tus gustos o lo que tengas por casa cada vez, sorprendiendo siempre con nuevas combinaciones. Esta receta puede ser una buena idea para el Día de la Madre




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