} -->

Crumble express de melocotón y galletas con helado de vainilla



Este postre es muy conocido en Francia y Estados Unidos. Es famoso porque mezcla la base crujiente con el sabor de la fruta. Si quereis ver la versión original os dejé la receta aqui, hoy vamos con una versión un poco diferente. Con estos calores no apetece complicarse la vida asi que vamos a utilizar un truco que es utilizar galletas para conseguir la textura crujiente caracteristica del crumble. Podeis utilizar las típicas galletas Maria, las caramelizadas, de canela o incluso integrales. También podéis añadir una pizca de canela o azúcar y mantequilla para mejorar la textura, pero no es necesario. Y por último tenéis que elejir la fruta. En esta época va bien frutas como mora y frambuesa, aunque el melocotón también es perfecto. El toque del helado será la guinda del pastel, nunca mejor dicho. Vamos con la receta para que tengais un postre listo en menos de 5 minutos. 

Polos de cafe bombon



Seguimos refrescando el verano con estos sencillos y sabrosos polos. El cafe es la forma perfecta de terminar la comida, y en verano no va a ser menos, aunque prefiero esta versión helada que nos presenta Sandra de La receta de la felicidad en su libro "polos y helados" del que os hablé aqui. 


Además cada uno puede hacerlo como más le guste, más o menos cargado, más o menos dulce, con más o menos leche, con un punto de alcohol (por ejemplo con las Gotas del marqués - Marqués de Vizhoja) ....Os dejo más recetas con cafe como protagonista aqui.




Ingredientes:
Para la capa de café: 
250 ml de café 
150 gr de leche condensada 

Para la capa de leche condensada: 
200 ml de nata para montar (35% M.G). 
100 gr de leche condensada 
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Empezamos con la capa de café mezclando el café con la leche condensada y vertemos en los moldes aproximadamente hasta la mitad. Si quereis dejarlo como en la foto solo hay que inclinar el molde al congelarlo, pero va al gusto. La leche condensada ya aporta la parte dulce, pero podeis añadir algo más de azúcar si os gusta. 



Cuando esté congelado vertemos el resto con la mezcla de nata y leche condensada hasta rellenar el molde del todo y ponemos el palito. De nuevo lo metemos en el congelador hasta que solidifique. 


Para desmoldar podemos ayudarnos con un poco de agua caliente por fuera del molde.


Y listo para tomar.



Si no tenéis molde para polos podéis hacerlo en un vaso de plástico o en cubitos de hielo.


Otras recetas de helado:

Helado de higos al ron



Nueva receta de helado en la que por fin me he animado a probar con crema inglesa que aprendí a hacer en la #ChefMasterclass de Google Local Madrid . En este taller hicieron un helado de otro sabor, pero la base es la misma para cualquier helado, con esta crema inglesa queda perfecta la textura, tenía un poco de miedo porque los helados con fruta al final siempre quedan cristalizados, pero éste ha quedado bastante bien, muy cremoso.

 Los higos son una de mis frutas preferidas, la pena es que se puedan disfrutar solo tan poco tiempo, y unido a la crema inglesa y el toque del ton, este helado queda espectacular.No se me ocurre mejor receta para presentar para el concurso de recetas de helados "Pon un helado en tu mesa" de Sofia de Mil ideas mil proyectos.


Ingredientes:
250gr. de higos o brevas
 60gr. de azucar invertido
60gr. de ron
50gr. de azúcar
-Para la crema inglesa:
250 ml de leche
6 huevos (solo las yemas)
50 g de azúcar

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Primero hacemos la crema inglesa,  separamos las claras de las yemas, y reservamos las claras para otra receta.


Añadimos el azúcar y batimos hasta que quede muy cremoso.


Ponemos la leche a calentar, y cuando esté hirviendo retiramos un poco y lo mezclamos con las yemas, luego vamos añadiendo esta mezcla a la leche, sin dejar de mover, hasta que esté espesa.


Cuando ya esté como unas natillas espesas lo separamos del fuego y lo dejamos enfriar.


Pelamos y partimos los higos y los ponemos en una sartén a fuego medio con el ron y el azúcar hasta que se caramelice.  Así el alcohol se evapora pero el sabor permanece.



Lo trituramos todo bien y lo dejamos enfriar.Dejamos enfriar.


Cuando las mezclas anteriores estén frías las unimos.


Removemos bien hasta que quede bien integrado.


La dejamos reposar unas 3-4 horas en la nevera.


Lo metemos a la heladera y lo dejamos cremar unos 40 minutos.  Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui.



Si lo queremos hacer de la manera  tradicional lo metemos en un recipiente en el congelador y lo sacamos para removerlo cada media hora hasta que pasen unas 3-4 horas. 



Al terminar lo metemos en el congelador un par de horas y lo sacamos unos minutos antes de servir.




Luego podremos conservarlo en el congelador en un recipiente hermético  y tened cuidado de no romper la cadena de frío cada vez que lo saquéis para consumirlo, y así podréis conservarlo mucho tiempo.




Tiempo: 30 minutos más los tiempos de enfriar
Dificultad: baja

Otras recetas de helado:

Ensalada de arroz con pistachos, aceitunas y tomates.



Las ensaladas de arroz puedes combinarlas con muchísimos ingredientes, lo mejor es poner sabores y colores diferentes. Tenía un poco de arroz blanco, del vaporizado, que me había sobrado y como no me gusta tirar nada me puse a hacer esta ensalada.  El cuenco, donde he colocado el arroz, es original de Brasil, me lo regaló mi hijo, y por fin lo he estrenado.

Ingredientes:

  • Arroz blanco
  • pistachos
  • aceitunas negras sin hueso, un bote
  • piña, una lata pequeña
  • guisantes, una lata pequeña
  • tomates, 2
  • sal y aceite de oliva virgen extra.

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Como ya os he contado antes el arroz ya lo tenía hecho, de todas formas es fácil hacer un poco de arroz blanco.
El primero de los ingredientes que puse fueron los pistachos, una vez pelados.


Después fui colocando las aceitunas negras, partiendolas en 3 trozos.


 La piña también la partí en pequeños trozos.


Después abrí la lata de guisantes y los añadí.


Los tomates los fuí troceando y los coloqué encima
.

Al final eché un chorro de aceite de oliva virgen extra, mezclé todo, y este es el resultado.



Si os gusta podéis añadir un poco de mayonesa,  a mi me gusta más con aceite de oliva virgen, pero os dejo la idea.


Tiempo: 15 minutos
Dificultad: baja
Más recetas:

Congrio con gambas, y patatas al azafrán.




En casa comemos poco pescado, pero es que a mi hija no le gusta, y lo que es un rollo es hacer otra comida, así que cuando ella no viene a comer aprovecho y lo compro.  Llevaba mucho tiempo queriendo hacer una receta con congrio, el otro día vi que lo tenían en la pescadería donde habitualmente compro, y aproveché, ya que estaba a muy buen precio.
Estuve buscando alguna receta y encontré ésta, es del blog Erruki Laurel, he variado uno de los ingredientes porque no tenía puerros y lo he sustituido por cebolla.

Se comercializa fresco y por lo general se aprovecha la parte delantera. De la cabeza a la mitad del cuerpo, ya que es la parte con menos espinas. Su cabeza es perfecta para la realización de caldos y sopas. Su carne es poco grasa, muy sabrosa, firme y aromática. Es aconsejable quitarle la piel antes de cocinarlo.

Se puede decir que en cada provincia se tiende a elaborar el congrio de una manera concreta. En Soria, donde es muy apreciado, son especialistas en el congrio guisado al estilo Castilla. En el Norte destaca el congrio a la donostiarra, en salsa verde o el congrio a la sidra de Asturias, mientras que en el Sur es bien conocida la receta de congrio al Jerez.

Ingredientes:

  • 4 rodajas de congrio abierto 
  • 4 patatas medianas 
  • media cebolla 
  • 12 gambas 
  • 150 g de guisantes 
  • azafrán La Dalia
  • Sal y un poquito de harina 
  • Aceite de oliva virgen extra 

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Partímos la cebolla, la ponemos a freir en un poco de aceite.


Pelamos las patatas, las cortamos en cuadraditos y las añadimos a la cebolla, echamos sal, sofreímos un poco.


Añadimos las gambas, echamos un poco de agua, y dejamos hervir hasta que estén las patatas hechas, al estar en trozos muy pequeños se harán rápido.


Añadimos el azafrán.

Echamos los guisantes, removemos un poco.


Enharinamos y sazonamos el congrio,  y lo freimos.


Lo añadimos a las patatas y a las gambas, lo dejamos cocer unos minutos.


Y ya está listo para comer.


Al llevar muchas patatas, guisantes y gambas es un plato bastante completo.



Si queréis ver más recetas de pescados podéis consultar el recopilatorio de recetas de pescado


Ensalada de zanahorias, atún, y queso.



No os ha pasado alguna vez que os apetece una ensalada y no tenéis ni lechuga ni tomate, pues yo enseguida lo arreglo, empiezo a abrir la nevera y los armarios,  siempre encuentras algo para sustituir la ensalada clásica, esta vez tenía zanahorias, atún, queso y aceitunas, todos ingredientes muy comunes y combinados quedan muy bien.

Ingredientes:
zanahorias
atún en aceite de oliva
queso semicurado
1 lata pequeña de aceitunas
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui



Elaboración:
Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas, son mucho más sanas si las tomamos al natural, pero si no os gustan así las podemos cocer.

Cortamos en cuadraditos el queso, partímos las aceitunas  y mezclamos todo con el atún, añadimos un poco de aceite de oliva,  y ya tenemos nuestra ensalada preparada.


Tiempo: 15 minutos
Dificultad: baja


Blogging tips