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Coles de bruselas con arándanos.



Como muchas otras verduras la clave para que queden bien es que no hay que cocerlas demasiado, si pierde su color verde es que se nos hemos pasado con el tiempo, y ya ha perdido su valor nutritivo.  Un truco para que se cuezan antes es hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior de cada col, y así se cocinan al mismo tiempo por dentro y por fuera.

Hay muchas formas de prepararlas, aliñadas, gratinadas, al vapor; pero hoy vamos a hacerlo de una forma distinta, con arándanos, lo podíamos haber hecho con pasas, pero me gusta experimentar con sabores nuevos y esta vez la mezcla de dulce y salado ha dado un buen resultado.

También quiero recordaros a todos que sigo con mi otro blog:  Gastroaventuras de Carmen, podéis ver  publicaciones como las mejores horchaterías, o las mejores heladerías, también hablo sobre libros de cocina, talleres, eventos, museos (de gastronomía), restaurantes, rutas o talleres. Y si os gusta podéis haceros seguidores.

Ingredientes:
coles de bruselas
miel
arándanos
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Lavar las coles y quitar las hojas amarillas, ponerlas en agua hirviendo y dejarlas cocer 10 o 15 minutos, cuando estén hay que escurrirlas y sazonarlas.


 Después añadir los arándanos y la miel.


Y ya veis es un plato muy sencillo, con mezcla de sabores .



Tiempo: 20 minutos
Dificultad: baja

Más RECETAS:

Helado de fresa y yogur



La fresa es una fruta que tanto por su sabor como por  color dan un montón de juego en la cocina. En el blog tenéis un montón de recetas con ellas (Podeis ver aqui todas las recetas con fresas que he publicado), y hoy os traigo una nueva que es muy sana, sabrosa y ligera, ideal para el verano. A partir de ahora y durante el mes de agosto tendréis nuevas recetas los lunes, miercoles y viernes, y nuevas propuestas de planes gastronómicos en Gastroaventuras. No os preocupéis si tardo algo más de tiempo en contestar vuestros comentarios, es el ritmo del verano, jeje
En lugar de utilizar como base nata o crema inglesa, he preferido hacer una versión sana con yogur, pero tenéis que utilizar uno especialmente cremoso como yogur griego. 

Pastel enrollado de pan de molde {videoreceta}



El pastel de pan de molde es un clásico en mi casa en verano, lo dejas hecho de un día para otros y admite multitud de combinaciones de ingredientes. Ya os dejé unas cuantas ideas de relleno aqui, hoy vamos a centrarnos en la presentación, por eso he preferido explicároslo con un video, que ya hacía mucho que no os ponía, y os animo a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes:
3 rebanadas de pan de molde maxi (18 normales)
4 latas de atún en aceite
1 tomate
1 lata de aceitunas
2 huevos duros
mayonesa
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:


No olvidéis suscribiros al canal:


Espero que os guste!!


Galletas de mojito



El mojito es un popular cóctel originario de Cuba, compuesto de ron, azúcar (o jarabe de azúcar), limamenta o hierba buena y agua mineralizada, pero las proporciones son un misterio.

Hay varias teorias sobre su origen: unos piensan que fue Richard Drake, un famoso pirata, quien preparó la primera versión, la cual constaba de aguardiente que daba calor, azúcar ayudaba a digerir la mezcla, lima combatía el escorbuto y la menta refrescaba.  Otros dicen que se inventó en la época de la ley seca estadounidense, cuando quienes querían beber alcohol de forma legal tenían que ir fuera de los Estados Unidos , por ejemplo a Cuba. Muchos estadounidenses acostumbraban a tomar un cóctel similar al mojito pero hecho con burbon. Al carecer de estos destilados en el Caribe, se sustituyeron por ron blanco. 

Hoy lo vamos a preparar como galletas, seguro que el sabor y la presentación os sorprenderá!


Ingredientes:
100 gr de harina
25 gr de azúcar moreno
20 gr de aceite de girasol u oliva suave
20 ml de zumo de lima
10 ml de ron
la ralladura de medio lima
una pizquita de sal
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Mezclamos la harina con el azúcar. Por otro lado mezclamos el ron, y el zumo de lima.
Al final mezclamos todo bien hasta que quede bien integrado y dejamos reposar media hora en la nevera.


Estiramos la masa y con un cortapasas le vamos dando forma redonda. Si quieres conocer algo más sobre los utensilios necesarios para hacer galletas en casa puedes verlo aqui. 


Para decorar podéis colocar media rodaja de lima en cada galletas:


O espolvorear un poco de ralladura de lima por encima.


Horneamos unos 10-15 minutos a 180º en un horno precalentado, más o menos hasta que se doren.


Dejamos enfriar y comemos.



Podemos guardarlas unos días en una caja de lata.


Un sabor sorprendente para unas galletas!!


Más recetas:
  

Sorbete de manzana verde y menta



Ya sabéis que me encantan los sorbetes de fruta, ya los he preparado de melocotón, fresa, mandarina, uva... Me parece una forma distinta y sabrosa de comer fruta, el broche perfecto a una comida copiosa. Esta vez además he añadido el toque de menta que complementa el sabor.


Ingredientes:
400 gr de manzana (unas 3 unidades)
150 gr de azúcar
100 ml de agua
1 limón
licor de menta, sirope, o extracto de menta
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Esta vez puse extracto de menta, de la marca DrOetker:



Elaboración:
Primero pelamos y partimos en gajos la manzana y la congelamos.


Entonces metemos el azúcar en el vaso y trituramos a velocidad progresiva 1-5 durante 3 segundos. Agregamos la manzana y el limón pelado y volvemos a triturar 10 segundos a velocidad 5.

Añadimos el licor, sirope, o extracto,  y el agua u trituramos hasta que alcance la consistencia deseada. Os he puesto una cantidad indicativa de agua, pero podéis valorar vosotros mismos si la queréis más liquida o más espesa.


Servimos inmediatamente después.



Una forma distinta de comer fruta, deliciosa y refrescante.


Con esta cantidad tenéis para unas 4 personas aproximadamente.



Tiempo: 10 minutos
Dificultad: baja

Si queréis conocer la historia del helado y los principales museos, tenéis toda la información aqui.

Otras recetas de sorbetes y granizados:

Tostas variadas



Como entrante o aperitivo, o también para una cena rápida, las tostas las puedes hacer de muchísimas formas  más elaboradas o menos. y además puedes ir variando los ingredientes. Tengo publicadas unas tostas con queso de cabra y cebolla caramelizada, es una de mis primeras recetas, la hice en octubre de 2010, parece mentira como pasa el tiempo, y cuando te has dado cuenta ya han pasado los años. Hoy os pongo varias ideas que he ido recopilando:
  • Tostas de agridulce de pimientos rojos y queso de Mahón
Tenía un tarro con un agridulce de pimientos rojos, y pensé que podrían combinar muy bien con un queso de Mahón curado, que compré cuando estuve en Menorca, es una isla que me gustó muchísimo, está declarada reserva de la biosfera por la Unesco.
 La maduración del queso Mahón-Menorca se realiza en las cavas de maduración, donde el proceso recibe el tratamiento de corteza tradicional, consistente en una serie de volteos y untada de aceite y/o pimentón.
En 1985 obtiene la Denominación de Origen, constituyéndose su Consejo Regulador, y posteriormente en 1997 se ha ampliado el nombre protegido, siendo ahora "Mahón-Menorca"

La mermelada agridulce de pimientos rojos Despensa me la enviaron EsDeRaiz,, una tienda on-line de alimentación sostenible, su principal motivación es presentarnos productores y productos de alimentación que cumplan los criterios de sostenibilidad, y proporcionarnos la mayor información acerca de ellos, y servir de nexo de unión entre el productor y el consumidor.
Desde el 21 de diciembre han abierto una tienda física en el Mercado de Santa María de la Cabeza, en Madrid, por lo que os animo a que la visitéis.


Rosca de salchichas y hojaldre



Seguimos probando ideas con hojaldre para la cena de los viernes. Esta vez he comprado unas salchichas  especiadas alemanas, pero en lugar de utilizarlas para perritos calientes he intentado hacer esta presentación con hojaldre. Os propongo además acompañarla como más os apetezca, yo he utilizado ketchup, y mostaza.


Siempre suelo tener una lámina de hojaldre en la nevera, sirve para un montón de recetas dulces o saladas: empanadas, quiches, napolitanas... Podéis ver las que he publicado aqui.



Helado de kinder bueno (avellanas y chocolate blanco)

Este helado es uno de los preferidos de mi hija, siempre lo pide cuando vamos a una heladería, y esta vez he decidido hacerlo en casa para intentar obtener la receta perfecta. Creo que en este caso el truco es utilizar praliné de avellanas, que junto al chocolate y el barquillo le da un sabor muy especial. Os dejo la receta tambien para el praline, aunque si no teneis podeis utilizar avellana en pasta o nutella, pero os animo a  probarlo.


Para quienes no conozcan el kinder bueno es una chocolatina con barquillo y relleno de praliné de avellana. Es una delicia para grandes y pequeños.


Ingredientes:
400 ml de nata
300 ml de leche
150 gr de chocolate blanco
30 gr de azúcar invertido
20 gr de praliné de avellana ( receta más abajo, necesitareis 100 gr de azúcar + 150 de de avellanas tostadas)
2 barritas de kinder bueno
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Para el praline de avellanas, primero ponemos el azúcar a caramelizar. Lo vertemos sobre las avellanas y lo dejamos enfriar. Trituramos hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Tened paciencia para que las avellanas vayan soltando su grasa.



Primero calentamos la leche y fundimos el chocolate para dejarlo enfriar.
Agregamos el azúcar invertido y el praliné.



Por otro lado montamos la nata.
Al final lo mezclamos todo con cuidado de que no se nos baje la nata y lo dejamos reposar un par de horas en la nevera.




Lo metemos en la heladera unos 40 minutos y en los últimos 5 agregamos 2 barritas de kinder bueno en trocitos, y dejamos el resto para la decoración cuando vayamos a servir. Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui.
 Si no teneis heladera, al congelador y lo sacamos cada 30 minutos para remover unas 6 veces hasta que adquiera la consistencia típica del helado.



Lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador y lo sacamos 10 minutos antes de servirlo.


Si quereis conocer la historia del helado y los principales museos, teneis toda la información aqui.
Otras recetas de helado:

Brazo de gitano de melocotón y galletas { sin horno }


Hoy traigo una receta dedicada a todos los que cumplen años en verano, ya que como parece que no apetece complicarse la vida ni encender el horno, muchas veces se quedan sin un postre decente para su cumpleaños. Por eso este brazo de gitano tan sencillo permite disfrutar de algo más elaborado que un helado y sin demasiada complicación.

 Es una versión de la tarta de galletas al estilo veraniego, pues lleva una presentación más original estilo brazo de gitano, y con la particularidad del sabor de melocotón, ya que al mezclar la nata con la gelatina de melocotón coge un poco de color y sabor. He utilizado galletas de esas con un agujero en medio para que cojan más mermelada en medio, pero eso va en gusto, basta que sean redondas. 




Ingredientes:
galletas
leche
mermelada de melocotón
200 ml de nata
1 sobre de gelatina de melocotón
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Bañamos poco a poco las galletas en la leche y vamos colocando: 1 galleta, la cubrimos con mermelada, otra galleta y así sucesivamente hasta acabar con las galletas. No he puesto cantidad porque depende del numero de personas. 


Envolvemos la torre de galletas con papel film y la metemos en el congelador unos 30 minutos.


Montamos la nata y cuando esté lista añadimos el sobre de gelatina. Removemos con cuidado para que se reparta bien sin que se nos baje.


Sacamos la torre de galletas y la cubrimos con la nata. Aquí podéis optar por varios tipos de decoración: si tenéis paciencia podéis intentar conseguir un borde liso perfecto o hacer dibujos con la manga pastelera.


Yo he optado por algo sencillo: un recubrimiento tipo "gotelé" y decorarlo con gajos de albaricoque (lo ideal sería melocotón pero como el albaricoque es más pequeño queda más bonito).


Lo meteis en la nevera hasta el momento de servir para que se asiente y listo!!


Así se verá por dentro:


Como muchos me habéis preguntado qué galletas he puesto os dejo la foto de la caja, son unas galletas muy clásicas, seguro que las encontraréis en cualquier supermercado.


Tiempo: 30 minutos
Dificultad:baja

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