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Bizcocho de manzana "9 cucharadas" { sin gluten }


La cocina requiere ante todo tiempo, paciencia y mimo. Aún así hay veces que te apetece hacer cosas más complicadas, y otras muy sencillas. Esas veces en que no queremos usar mucho cachivache o tenemos prisa, triunfan el bizcocho de yogur (receta aqui) y la bizcotaza (receta aqui). Hoy vengo con otra receta que es igual de sencilla, pues las medidas van en cucharadas. Esta receta se la debo a Mónica de Las recetas de la glutoniana y es la forma perfecta de culminar esta semana dedicada a recetas sin gluten. Podéis hacerla también con harina de trigo si no sois celiacos.


Ingredientes:
3 huevos
9 cucharadas de azúcar
9 cucharadas de aceite de girasol
9 cucharadas de harina sin gluten (yo he mezclado harina de arroz y harina de maiz o maicena)
1 cucharada de levadura en polvo para postres, sin gluten (o bicarbonato)
2 manzanas
Para decorar: azúcar mezclado con canela
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Para que quede esponjoso vamos a separar las yemas de las claras y montamos las claras por separado, y luego espumamos las yemas con el azúcar. Si no queréis complicaros podéis espumar el huevo entero con el azúcar directamente batiéndolo 2-3 minutos.

Añadir el aceite y 1 manzana rallada y mezclar bien. A continuación agregar la harina poco a poco.


Por último cortamos la manzana que queda en gajos. Vertemos la masa en un molde cuadrado de 20x20 cm (como los de brownie) y decorar con los gajos de manzana y un poco de azúcar y canela.


Cocer en el horno precalentado a 180º C unos 35 minutos hasta que se dore y quede bien hecho por dentro. 



Dejamos enfriar y listo. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.


Espero que os haya gustado, en el blog tenéis más recetas sin gluten, sin huevo, sin lactosa y sin azúcar y si queréis ver alguna en especial, espero vuestras sugerencias.

Recordad que si queréis preparar esta receta para intolerantes debéis comprobar el etiquetado de los productos y lavar bien todos los utensilios para evitar la contaminación cruzada.

Más recetas de:
  

Emparedados de jamón y queso



Los emparedados son una alternativa a los clásicos sandwich de jamón y queso. Como van empapados en leche y luego pasados por huevo, son mucho más esponjosos. Podéis utilizar el pan que más os guste, yo además he aprovechado a usar un pan de ProCeli, es sin gluten, sin trigo, sin soja y sin frutos secos, aprovechando que estamos celebrando el el blog la semana de #mayoceliaco. Recién hechos con el queso derretido están buenísimos, pero también los podéis tomar fríos para una cena o un aperitivo.


Ingredientes:
  • Pan ( el mio sin gluten ProCeli)
  • queso en lonchas
  • jamón cocido
  • 1 huevo
  • leche
  • aceite de oliva


Elaboración:
Colocamos una rebanada de pan, una loncha de jamón cocido y otra rebanada de pan.


Pasamos cada emparedado por leche, en las dos caras, y a continuación por huevo batido.


Ponemos en una sartén aceite, y cuando esté caliente lo freímos hasta que esté dorado.

Lo podemos acompañar con una ensalada clásica mixta de lechuga y tomate.


Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos

Recordad que si queréis preparar esta receta para intolerantes debeis comprobar el etiquetado de los productos y lavar bien todos los utensilios para evitar la contaminación cruzada.


Más recetas: 

Empanadillas de queso con tomate con masa casera {sin gluten}


Hoy os traigo una nueva receta de masa casera de empanadillas, con la particularidad de que es sin gluten y lleva queso dentro de la masa. Hay un montón de posibles rellenos que permite adaptarlo según tus gustos y necesidades, y luego puedes hacerlas en la freidora o en la sartén. 

Esta semana estamos celebrando el #mayoceliaco: La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten, que produce lesiones que impide una adecuada absorción de los nutrientes. El único tratamiento efectivo es una dieta exenta de alimentos que contengan gluten, lo que no es fácil pues muchas veces se utilizan harinas como espesante o no se puede garantizar por los problemas con la contaminación cruzada. Más información:Asociación de Celíacos de España, 


Ingredientes:
Para la masa:
- 150 gr de harina de arroz
- 100 gr de maicena
- Una pizca de sal
- 200 gr de quark o queso fresco batido
- 160 gr de mantequilla

Para el relleno:
- queso
- tomate

Elaboración:
Mezclamos las harinas con la pizca de sal, y formamos un volcán. 
En el centro echamos el queso y la mantequilla a punto de tomada.
Amasamos hasta que no se pegue a las manos y dejamos reposar media hora o 1 hora.
Cogemos bolitas de masa y las extendemos en forma circular en una bandeja del horno.



Preparamos el relleno:

- Hacemos un sofrito con la cebolla y cortamos  el queso y el tomate en taquitos



- Lo colocamos en el centro de cada empanadilla y cerramos bien los bordes para que no se salga el relleno.




 Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno engrasada o con una lámina de silicona o papel de horno (las fotos son todas del mismo día, pero como las hago con varios rellenos las pongo en láminas de silicona de varios colores para aclararme).




Lo cocinamos en un horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que se dore (depende del tamaño). También podéis optar por la versión clásica y freirlas en aceite bien caliente.



Las servimos calentitas o las guardamos en un recipiente hermético si las queremos llevar fuera de casa.




Podeís ir probando varias formas y varios rellenos según vuestras necesidades. yo suelo hacerlas de atún con tomate y huevo duro, carbonara, y queso con chorizo, pero también suelo preparar algunas dulces de postre con mermelada o membrillo.




Os recomiendo tener siempre algo de masa congelada, luego se saca y tienes empanadillas caseras en un pis pas. Os dejo también la receta de empanadillas con harina de trigo.



Recordad que si quereis preparar esta receta para intolerantes debéis comprobar el etiquetado de los productos y lavar bien todos los utensilios para evitar la contaminación cruzada.

 Más:
 

Mermelada de pimientos verdes





 El pimiento es el fruto hueco de una planta herbácea que recibe su mismo nombre. El principal componente del pimiento verde es al agua seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que sea una verdura de bajo aporte calórico.
El pimiento destaca por su alto contenido en vitamina C y vitamina B6, la cual es fundamental tanto para la parte cerebral como para el sistema nervioso central en sí. Destaca también por su alto contenido en betacaroteno (que al entrar en el organismo se transforma en vitamina A) y vitaminas del grupo B2 (además devitamina E). Por ello, es ideal para prevenir la aparición de enfermedades degenerativas y crónicas.
Los pimientos verdes se pueden consumir tanto crudos como cocinados. Un modo curioso de utilizar los pimientos verdes es preparando con ellos una mermelada que resulta idónea para elaborar tartas o acompañar a alimentos tales como los quesos.

Esta vez la he hecho en thermomix, se tarda menos, pero también la podéis hacer de forma tradicional, colocando en una cazuela todos los ingredientes, moviendo continuamente, y al final lo trituramos con la batidora. 




Recopilatorios de recetas de postres con fruta


Nadie duda de los beneficios que tiene la fruta para nuestro organismo, y a lo largo del año siempre tenemos algún producto de temporada bien sabroso con el que deleitarnos. En este recopilatorio trato de daros ideas para ponerlas de postre de manera especial. Eso si, quiero recordaros que la fruta también es perfecta para recetas saladas.

mousse de yogur con arándanos
espuma de fresas
petit suisse de fresa
vasitos de chocolate y fresa
milhojas de fresas
fresas con mascarpone
fresas con zumo de naranja
trifle de fresas y yogur
fresas rellenas
espuma de frambuesas
mousse helada de frambuesas
mousse de fresas con crumble de galletas
granadas con sirope
granadas con yogur
granadas con miel y nata
crema de naranja
vasitos de limón
tartaletasde limequat
milhojas de mandarina
pannacotta de mandarina
flan de mandarina
vasitos de mousse de plátano y caramelo
brocheta de fruta
yogur de mango
batido de sandia y yogur
macedonia de melón y sandia
gelatina de sandía
macedonia
canutillos de kiwi y yogur
crema de kiwi
strudel de melocotón y cereza
crumble expres de melocotón
crumble de frutos rojos
pera o manzana rellena
peras al vino
peras al vino blanco
pomelo relleno
melocotón relleno
crema de melocotón
pastel de membrillo
manzanas asadas

Lo importante es siempre trabajar co  fruta y verdura de temporada. os dejo un resumen:


También aprovecho para recordaros que ayer en mi otro blog os hable de Fizpílar, un interesante utensilio para mantener la fruta en su punto justo de maduración durante más tiempo.

Puedes ver más recopilatorios de recetas aqui
Blogging tips