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Bizcosandwich


Si os gustaron las galletas a la plancha, hoy os traigo una idea igual de divertida y fácil, que he descubierto gracias al grupo de facebook "Cocinar con thermomix". Es genial porque nos permite aprovechar uno de esos cachivaches que tenemos en la cocina, la sandwichera. Yo me la compré en alguna oferta, pero al final me gustan más los sandwich en la sartén y la uso poco, por eso la idea de darle uso me parece fabulosa. Además te permite tener el bizcocho listo en menos de 10 minutos, sin precalentar el horno ni nada, puedes dejar la masa lista en la nevera y cuando te apetezca tendrás desayuno o merienda recién hecho. Podeis utilizar cualquier receta de bizcocho, pero yo he utilizado la clásica de bizcocho de yogur que ya os conté aqui,  aunque con un toque especial añadiendo agua de azahar y ralladura de naranja.




Ingredientes:
  • 1 yogur de naranja
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 1 medida de yogur de aceite
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • agua de azahar
  • ralladura de naranja
  • chocolate para el relleno
Preparación:
Primero echamos en un bol el yogur, y con el vaso del yogur tenemos la medida para ir agregando la harina, el azúcar y el aceite. Añadimos los huevos, vamos continuamente removiendo para que no se formen grumos, espolvoreamos el sobre de levadura y unas gotas de agua de azahar y ralladura de natanja (es por darle más sabor, pero podeis prescindir de ello). 



Engrasamos la sandwichera y vertemos la masa, dejando un poco de espacio libre en cada hueco para que crezca por la levadura. Podéis rellenarlo colocando una onza de chocolate en cada uno.



Cerramos y lo dejamos durante unos 5-7 minutos, dependiendo de la potencia del aparato y la capacidad del hueco. No tengais prisa ya que aunque esté dorado por fuera tiene que estar bien hecho por dentro.



Con esto ya está listo, los sacais con cuidado y los podeis probar.




Según vuestra máquina da para unos 10-12 sandwich.




Mirad el relleno:


Más recetas de:
  

Dia mundial de la tapa: Pincho de gambas al ajillo




Seguramente os habréis dado cuenta de la cantidad de bares que han abierto en los que su plato estrella es la tapa, debe ser que está de moda la cocina española, pues ahora en casa podemos disfrutar de esas mismas tapas haciéndolas nosotros, este pincho se prepara en unos minutos y nos puede ayudar para una cena, un entrante, un aperitivo,o para esos días que no quieres un plato muy elaborado, o no tienes mucho tiempo.


Desde hace 3 años se celebra el Día Mundial de la Tapa por iniciativa del Club de Producto Gastronómico Saborea España (asociación compuesta por la Federación Española de Hostelería, la Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, Eurotoques, Facyre y Paradores de Turismo).Yo lo he celebrado con esta receta, pero te invito a descubrir todos los eventos que lo celebran aqui. 

Ingredientes:
350 g de gambas
3 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva virgen extra
pan
guindilla (opcional)
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Pelamos y partimos el ajo, lo echamos en la sartén, lo doramos un poco, después vamos añadiendo las gambas, rehogamos todo y echamos un poco de sal.
Si os gusta la guindilla se puede añadir un poco.


Lo colocamos inmediatamente en unas rebanadas de pan, y espolvoreamos un poco con perejil.



Ya solo queda poner una cerveza y tenemos el pincho hecho.


Os dejo el logo del concurso, si queréis participar, solo tenéis que pinchar aquí


Dificultad: baja
Duración: 15 minutos
Más recetas:

Tarta de mojito



Hoy os traigo una tarta que habreis visto a menudo por la blogosfera. La verdad es que desde que la vi me pareció muy original y estaba en mi lista de pendientes, hasta que este verano por fin ha caído (como pudiste ver en mi instagram). He visto varias recetas, he hecho una mezcla de algunas y  le he dado mi toque personal, incluso al final os explico como hacer una versión sin alcohol. 
Las cantidades que he puesto son para una tarta de 22-25 de diametro, la tarta que hice yo las doblé, ya que era para un domingo que comíamos 20 personas.


Esta semana tengo cumpleaños doble, el sábado el mío, y el domingo el de mi marido, ya os contaré si hago alguna tarta o simplemente un postre dulce. 




Ingredientes:
-Para la base:
200 gr de galletas
50 gr de mantequilla

-Para el relleno:
2 sobres de gelatina de limón
3 limas (zumo y ralladura)
123 ml de ron blanco
250 ml de leche
300 gr de queso crema
100 gr de azúcar moreno
colorante azúl
500 ml de agua
1 ramita de hierbabuena

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui



Elaboración:
Empezamos poniendo a hervir el ron con el azúcar, la ralladura de lima y las hojas de hierbabuena, luego lo dejamos enfriar y lo colamos para retirar la hierbabuena.




Para la base: trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Mi truco especial ha sido añadir una cucharada de azúcar y un poco de la ralladura de lima para que se aprecie ya el sabor del mojito. Lo extendemos sobre la base del molde y vigilamos bien que quede bien extendido por los laterales para que no se salga al verter luego el líquido. 
Como veis yo he utilizado un molde rectangular muy grande porque era para 20 personas, y doblé los ingredientes, pero con un molde desmoldable redondo de 22-25 cm de diametro os valdrá.



Para el relleno: Por otro lado exprimimos las limas y la leche, lo calentamos y agregamos 1 sobre de gelatina de limón removiendo hasta que se disuelva. A continuación añadimos el queso. 


Al final lo unimos con el ron y el azúcar que habremos colado y batimos hasta que quede bien mezclado. Lo vertemos sobre el molde y dejamos enfriar hasta que solidifique.


Cuando la parte anterior haya cuajado, ponemos a hervir la mitad del agua, lo mezclamos con la gelatina para que se disuelva y unas gotas de colorante azul para conseguir el color verde y por último agregamos el resto del agua . Con ayuda de una cuchara lo vertemos sobre la mezcla anterior y lo metemos en la nevera otras 3-4 horas hasta que solidifique. Podemos decorar con unas hojitas de hierbabuena y unas rodajas de lima como veis en la foto. 


Ahora os dejo un video con unos trucos para desmoldar sin miedo este tipo de tartas y espero que me conteis los vuestros:


No olvidéis suscribiros al canal:


Desmoldamos con cuidado. Aqui podeis ver como quedan las capas:


Como os dije antes también hice una versión en vasitos, y sin alcohol,  en las que cambié el ron por leche, y aunque pasaría a ser más bien una tarta de lima-limón con hierbabuena, os aseguró que gustó mucho. Además como sugerencia de presentación os aconsejo servirlo también en vasitos individuales como veis en la foto:



Como veis las fotos son del verano, las tenía pendiente de publicar, pero es que hay veces que no me da tiempo a meter todas las recetas que tengo en borradores,  los días deberían tener más horas.


Tiempo: 30 minutos de trabajo- 6 horas de espera
Dificultad: baja


Más recetas en:

Huevos rellenos con anchoas, tomates y lechuga


Los huevos rellenos es una receta muy socorrida que admite multiples variaciones, yo lo hago según lo que tenga por casa. Esta vez los he rellenado con un producto muy especial: son unas anchoas bajas en sal Don Bocarte, del Cantábrico, en aceite de oliva virgen extra, todo un lujo.




Bizcocho de yogur y maicena con orejones de albaricoque #singluten




Esta semana  es  LA SEMANA DE LA VISIBILIDAD CELÍACA. quieren que se conozca más cuales son sus problemas, y necesitan nuestro apoyo, hay muchas personas que necesitan que nos impliquemos un poco en esta causa. Hoy, martes 23, hay que bombardear twitter con el hastag #yoestoyconlosceliacos para intentar conseguir que sea Trending Topic.

Podéis entrar en algunos blogs, como el de Mónica Las recetas de Glutoniana, o en el de Celicius Gluten Free, allí os informaran más sobre éste tema. También os dejo el nombre de otros blogs que se han unido Celiacaloca, Caminar sin gluten, Mi menú sin gluten, Celiaco a los treinta, Pikeritadeseos sin gluteny seguramente que habrá muchos más.



Por ello he pensado hacer un bizcocho sin gluten, pero fácil, para que no celiacos puedan hacerlo para sus amigos y parientes, pues ahora hay mucha gente con intolerancias y comprendo que es muy incomodo no poder disfrutar de todo. Asi que nada mejor que una versión de la típica del yogur, pero sustituyendo la harina de trigo por harina de maíz, y para que no fuera tan simple le he añadido unos orejones de albaricoque. Ya sabeis que lo importante es comprobar que todos los ingredientes son sin gluten y sin contaminación cruzada, por lo que hay que revisar bien el etiquetado. Os recuerdo que podéis buscar más recetas SIN GLUTEN en mi blog aqui.

Ingredientes:
  • 1 yogur
  • 1 medida de yogur de aceite
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina de maíz
  • 3 huevos
  • 1/2 sobre de levadura (sin gluten)
  • orejones de albaricoque

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui




Elaboración:
Vaciamos el yogur en un vaso y lo tomamos como medida, echamos en un bol los 3 huevos y los mezclamos con el azúcar.


Vamos añadiendo la harina de maiz (o maicena) mezclada con la levadura y vamos removiendo.
Después echamos el yogur.


 A continuación cortamos en pequeños trozos los orejones de albaricoque, los añadimos, y echamos el aceite.

 Forramos un molde con papel de hornear, así luego será más fácil desmoldar. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.


Vertemos en el molde la masa, y colocamos unos orejones por encima.


Metemos en el horno, a 180º, 40 o 45 minutos.


Ya solo queda esperar que se enfrie y tomarnos el café.
  

Más recetas de:
  

Ceviche de bacalao




Como a muchos otros bloggers a mi me gustan mucho los concursos y los sorteos, por eso cuando Manu  de "Cocinando con Catman" nos contó que cumplía 4 años, y que iba a hacer un concurso, no pude resistirme, el tema era hacer una receta suya, y ya me veis buscando entre las miles de recetas que tiene, y todas tan buenas. Mas abajo os dejo el logo por si queréis participar.




Al final, me decidí por este ceviche de bacalao. Es una receta que la había probado en muchos sitios, pero al final no la había llegado a hacer, por eso está era la ocasión de intentar hacerla, me ha gustado mucho, y la volveré a hacer con otros pescados.



Como dice Manu: "la grafía no queda clara y tan pronto podremos encontrar, ceviche, como ceBiche, con Seviche o SeBiche y todas están aceptadas por la RAE. Es cierto que la RAE da la deficinición en ceBiche pero también es cierto que lo he visto más veces con V," Por lo que al final me he inclinado por ceviche.

He variado algunos ingredientes que os pongo entre paréntesis

Ingredientes:

  •  500-600 gr de pescado blanco (corvina, bacalao..) (yo puse bacalao)
  •  zumo de 6 limas
  •  media raíz de jengibre fresco rallado (usé jengibre en polvo)
  • 1 pimiento Ají (no lo puse)
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • ramillete de cilantro
  • 2 cebollas moradas,
  • sal y pimienta.

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui



Elaboración:
Como vamos a hacerlo en crudo congelo antes el pescado, luego lo dejo descongelarse poco a poco. Cortamos el bacalao en tacos cuadrados. Exprimimos las limas, y añadimos el zumo al bacalao, la sal y la pimienta, lo dejamos 30 minutos que se vaya macerando.


Mientras vamos partiendo la cebolla roja, el cilantro y los ajos.


Una vez pasados los 30 minutos vamos añadiendo cada ingrediente y removiendo, primero echamos el cilantro,  el ajo, y el jengibre, usé en polvo.


Después vamos añadiendo la cebolla roja.


Mezclamos todo bien y lo volvemos a dejar reposar un poco para que se integren bien todos los ingredientes.


Se suele acompañar con maiz y batata. También podéis usar otro pescado, o variar los cítricos y echar limón o naranja.
Solo me queda animaros al concurso de Manu, que tiene un montón de recetas y todas buenísimas.!!!

Si queréis ver más recetas de pescados podéis consultar el recopilatorio de recetas de pescado


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